Ингредиенты

• сливки33% (для карамели) 150 мл
• сахар (для карамели) 150 г
• сливочное масло( для карамели) 25 г
• соль( для карамели) 0,5 ч.л.
• мука( для теста) 130 г
• сахар(для теста) 90 г
• сливочное масло( для теста) 80 г
• молоко( для теста) 50 мл
• яйца куриные( для теста) 2 шт.
• разрыхлитель( для теста) 1 ч.л.
• соленая карамель( для теста) 60 г
• сливочный сыр( для крема) 400 г
• сливки33% ( для крема) 200 мл
• сахарная пудра( для крема) 80 г
• пищевой краситель

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейник всыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Параллельно в другой ёмкости подогрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения.




• Шаг 2

  Как только сахар начнёт плавиться, добавьте размягчённое сливочное масло и половину чайной ложки соли.




• Шаг 3

  Тщательно перемешайте массу, пока она не станет однородной. Будьте осторожны — смесь будет сильно пениться.




• Шаг 4

  Медленно влейте подогретые сливки в карамельную массу и продолжайте помешивать до полной однородности.




• Шаг 5

  Готовую карамельную массу уваривайте на медленном огне около 5 минут, периодически помешивая.




• Шаг 6

  Перелейте карамель в отдельную миску и дайте ей полностью остыть до комнатной температуры.




• Шаг 7

  Для теста взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до получения белоснежной массы. По одному добавляйте яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.




• Шаг 8

  Добавьте часть просеянной муки с разрыхлителем, затем влейте тёплое молоко. Перемешайте до однородности.




• Шаг 9

  Продолжите добавлять оставшуюся муку, аккуратно перемешивая. После этого введите остывшую карамель и хорошо вымешайте тесто.




• Шаг 10

  Полученное тесто переложите в бумажные формочки (примерно 12 штук). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°C примерно 20–22 минут. Готовность проверьте зубочисткой.




• Шаг 11

  Пока капкейки остывают, приготовьте крем: смешайте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбейте до плотной консистенции с устойчивыми пиками.




• Шаг 12

  Добавьте несколько капель пищевого красителя и ещё раз взбейте до равномерного окрашивания крема.




• Шаг 13

  Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «Закрытая звезда». У готовых капкейков удалите центральную часть и заполните её карамелью.




• Шаг 14

  Украсьте капкейки кремом, сделав аккуратные «шапочки», и украсьте их по своему вкусу — можно использовать карамельные хлопья, шоколадные спирали или другие декоративные элементы.




• Шаг 15

  Вот и всё! Порадуйте себя и близких этими потрясающими капкейками. С одного раза вы захотите испечь их снова и снова!

Карамельные капкейки с нежным тестом, домашней солёной карамелью и воздушным кремом — идеальное угощение для праздника или семейного чаепития. Легкий рецепт с пошаговыми инструкциями поможет даже начинающим кулинарам создать настоящий десертный шедевр.

Эти карамельные капкейки — настоящий десерт для ценителей сладкого и солёного. Их главное преимущество — уникальное сочетание нежного теста, солёной карамели и воздушного крема, которое создаёт баланс вкусов. Карамель в тесте придаёт капкейкам глубину и аромат, а солёная начинка добавляет интерес и контраст. Воздушный крем отлично уравновешивает сладость, делая десерт более легким. Однако, как и любой десерт, он содержит много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Для тех, кто следит за питанием, можно заменить часть сахара на стевию или использовать обезжиренные сливки. Интересно, что солёная карамель часто используется в американской кухне, где её считают «сюрпризом» в сладких блюдах. Также стоит отметить, что такие капкейки могут быть отличным подарком или украшением праздничного стола благодаря своей привлекательной внешней форме и яркому оформлению.