Ингредиенты

• 640 г муки
• 8 г сухих дрожжей
• 50 г сахара
• 70 г яиц
• 70 г сливочного масла
• 10 г соли
• растительное масло
• 1 желток + 1 ст. л. молока
• 80 г самой жирной сметаны
• 2 яйца
• 4–5 ст. л. коричневого сахара
• 100 г изюма
• 80 г рома

Для начинки:

• 500 г жирного сухого творога

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматной начинки

  Возьмите качественный изюм и замочите его в хорошем роме на 26 часов, чтобы он впитал весь аромат напитка. После этого подготовьте остальные ингредиенты для начинки: творог, яйца, сахар, корицу и цедру лимона. Все это взбейте блендером до однородности, затем добавьте пропитанный изюм вместе с оставшимся ромом и аккуратно перемешайте.

• Приготовление мягкого теста

  Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и дрожжи, образовав горку с углублением посередине. Влейте яйца, растопленное масло и 341 мл теплой воды. С помощью миксера замесите эластичное тесто, продолжая вымешивать около 12 минут, пока оно не станет гладким и упругим.

• Первичная расстойка теста

  Смажьте большую миску растительным маслом и положите в нее шар теста. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. По истечении времени обомните тесто, снова накройте и дайте ему подняться еще 1 час 40 минут, чтобы оно стало объемным и воздушным.

• Формовка и выпекание

  Раскатайте три четверти теста и выложите его в форму, чтобы края свисали. Посередине разместите творожную начинку, затем аккуратно закройте ее свисающими краями теста. Из остатков теста создайте декоративную решетку. Смажьте поверхность теста смесью желтка с молоком. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 45–50 минут, пока он не приобретет золотистый цвет.

Изысканный творожный пирог с ароматным ромовым изюмом — это десерт, который сочетает в себе нежность творога и насыщенный вкус рома, что делает его идеальным десертом для праздничного стола или уютного вечера. Благодаря долгой выдержке изюма в роме, начинка получается особенно ароматной и сочной. Плюсом такого блюда является его богатый вкус и текстура, которая оставляет приятное послевкусие. Также он подходит как для взрослых, так и для детей, если немного снизить содержание алкоголя. Еще один плюс — это возможность приготовления заранее, что удобно для мероприятий. Минусом может быть высокая калорийность, особенно из-за сливочного масла и яиц. Также не все могут переносить сильный аромат рома, особенно дети или люди с чувствительным желудком. Интересно, что ромовый изюм был популярен в Европе еще в XVIII веке, когда его использовали для консервации фруктов. В некоторых регионах России творожные пироги считаются традиционными, особенно в Сибири и на Урале. Творог в составе пирога обеспечивает высокое содержание белка и кальция, что полезно для здоровья костей. Однако изюм содержит много сахара, поэтому его стоит употреблять умеренно. Вкус пирога можно разнообразить, добавив цитрусовую цедру или специи, такие как корица или имбирь. Ромовый изюм также используется в других десертах, например, в кексах или бисквитах. Этот пирог отлично сочетается с чаем или кофе, создавая уютную атмосферу. Для любителей экзотики можно заменить ром на другой алкогольный напиток, например, виски или бренди. Несмотря на сложность рецепта, приготовление пирога доставляет удовольствие и позволяет проявить кулинарные навыки.