Ингредиенты

• 700 мл молока жирностью 2,5-3,5%
• 3 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 11 г сухих дрожжей
• 2 крупных яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 500 г муки
• сода на кончике ножа
• 2 ст. л. растительного масла
• топленое или растительное масло для жарения

Рецепт приготовления

• Подготовка дрожжевой смеси

  Возьмите 1 стакан теплого молока (температура около 35-39 °C). Добавьте 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и пакетик дрожжей. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не образуется пышная пенка - это признак активации дрожжей.




• Приготовление яично-молочной массы

  В глубокой миске взбейте 2 яйца с оставшимся сахаром и солью до пышной консистенции. Постепенно добавьте половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы не было комков.




• Смешивание теста

  Просейте муку в яично-молочную смесь вместе с пищевой содой. Аккуратно перемешайте, чтобы тесто стало гладким. Постепенно влейте оставшееся молоко и добавьте ранее приготовленную дрожжевую смесь. Перемешайте до полного объединения всех компонентов. Накройте миску и оставьте на 60-70 минут в теплом месте для подъема.




• Выпечка блинов

  Перед выпечкой еще раз аккуратно перемешайте тесто. Нагрейте сковороду на сильном огне и слегка смажьте маслом. Вылейте небольшое количество теста и быстро распределите его по поверхности, чтобы получились тонкие ажурные блины. Готовые блины аккуратно выложите в емкость и накройте крышкой. Подавайте горячими.

Ажурные дрожжевые блины - это не просто вкусное блюдо, а настоящая классика кухни многих стран. Их плюсы заключаются в легкой и воздушной текстуре, которая получается благодаря дрожжевому тесту. Блины отлично подходят для завтрака или перекуса, так как легко усваиваются и дают ощущение сытости. Еще один плюс - универсальность: их можно подавать с маслом, сметаной, медом, фруктами или даже использовать как основу для слоеных блюд. Интересно, что такие блины часто готовят в домашних условиях, и рецепты передаются из поколения в поколение. Однако минусы тоже есть: приготовление занимает больше времени по сравнению с традиционными блинами, так как требуется время на подъем теста. Также важно соблюдать баланс между жидкостью и мукой, иначе тесто может получиться слишком густым или, наоборот, слишком жидким. Еще один момент - необходимость аккуратности при выпечке, чтобы блины не разошлись. Интересный факт: в некоторых регионах России ажурные блины называют «дышащими», потому что они действительно имеют пористую структуру, что делает их особенно нежными. Кроме того, дрожжи добавляют полезные пробиотики, которые способствуют здоровью кишечника. Однако людям с чувствительным желудком стоит быть осторожными, так как дрожжевое тесто может вызывать вздутие. В целом, ажурные дрожжевые блины - это отличный выбор для тех, кто ценит качество, вкус и традиции.