Рецепт ажурных дрожжевых блинов с пошаговым приготовлением

Ингредиенты

• 630 мл молока жирностью 2,5–3,5%
• 3,5 ст. л. сахара
• 1,7 ч. л. соли
• 12 г сухих дрожжей
• 2 крупных яйца
• 2,5 ст. л. сливочного масла
• 480 г муки
• сода на кончике ножа
• 2,5 ст. л. растительного масла
• топленое или растительное масло для жарения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Активация дрожжей

  Подогрейте 1 стакан молока до 35–39 °С. Добавьте 1 ч. л. сахара, щепотку соли и дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на 10–15 минут, пока не образуется пышная дрожжевая «шапочка».




• Шаг 2: Приготовление основной смеси

  В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью миксером до образования пышной массы. Постепенно добавьте половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло, снова хорошо взбейте.




• Шаг 3: Замес теста

  Просейте в яично-молочную смесь муку вместе с содой. Тщательно перемешайте, добиваясь однородности, постепенно вливая оставшееся молоко. Добавьте дрожжевую смесь, перемешайте до полного объединения ингредиентов. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто в теплом месте на 60–70 минут.




• Шаг 4: Выпекание

  Еще раз аккуратно перемешайте тесто, накройте и дайте ему подняться еще 55–65 минут. Сильно разогрейте чугунную сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие ажурные блинчики на сильном огне. Готовые блины уложите в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячими.