Вкусный творожно-яблочный пирог с миндалем и ванилью

Ингредиенты

Для начинки:

• сметана – 110 г
• яблочное повидло – 2 ст. л.
• лимон, только сок – 1 шт
• ванильный сахар – 2 ч. л.
• крахмал – 45 г
• миндальные хлопья – 1 ст. л.
• яйца – 3 шт
• яблоки – 750 г
• нежирный творог – 520 г
• сахар – 95 г

Для теста:

• молоко – 1,5 ст. л.
• яйцо (желток) – 1 шт
• мука – 1 стакан
• масло сливочное – 85 г
• сахар – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Муку просеять в миску, добавить размягченное сливочное масло, молоко, желток и сахар. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 60 минут. За это время подготовить форму для выпечки: снять боковые стенки, дно смазать маслом. Разогреть духовку до 200 °С. Раскатать тесто в круг, соответствующий размеру формы, выложить его на дно формы, равномерно распределив по поверхности. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно не вздувалось во время выпечки. Поставить в духовку и запекать около 15 минут до легкого золотистого цвета.

• Шаг 2

  Пока готовится тесто, сделать творожную начинку. Лимон натереть на мелкой терке, получая цедру. Разделить яйца: желтки отложить, белки поместить в чистую миску. Желтки соединить с обычным и ванильным сахаром, растереть добела. Добавить творог, сметану, крахмал и лимонную цедру, перемешать до однородности. Белки взбить миксером до плотной пены, аккуратно ввести их в творожную массу, продолжая взбивать еще 2–3 минуты до получения воздушной и однородной консистенции.

• Шаг 3

  Из лимона выдавить сок. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не потемнели и сохранили сочность.

• Шаг 4

  Готовое тесто извлечь из духовки, немного остудить. Соединить форму, установив боковые стенки обратно. На дно выложить две трети нарезанных яблок, равномерно распределив их по поверхности. Сверху аккуратно залить творожную массу, разровнять ложкой или лопаткой.

• Шаг 5

  Уменьшить температуру духовки до 180 °С. Оставшиеся яблоки выложить поверх творожной массы в произвольном порядке. Вернуть форму в духовку и выпекать пирог в течение 45–50 минут, до полной пропекаемости начинки и красивого румяного цвета.

• Шаг 6

  После выпечки нагреть яблочное повидло в сотейнике, протереть через сито для получения более гладкой текстуры. Горячий пирог смазать повидлом сверху и посыпать миндальными хлопьями для декора и дополнительного вкуса.