Ингредиенты

Для начинки:

• сметана – 100 г
• яблочное повидло – 2 ст. л.
• лимон, только сок – 1 шт
• ванильный сахар – 2 ч. л.
• крахмал – 40 г
• миндальные хлопья – 1 ст. л.
• яйца – 3 шт
• яблоки – 700 г
• нежирный творог – 500 г
• сахар – 100 г

Для теста:

• молоко – 1,5 ст. л.
• яйцо (желток) – 1 шт
• мука – 1 стакан
• масло сливочное – 80 г
• сахар – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В миске смешать муку, размягченное масло, молоко, желток и сахар. Тщательно вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 60 минут. За это время подготовить форму для выпечки: снять боковые стенки, смазать дно маслом. Разогреть духовку до 200 °С. Раскатать тесто в круг, соответствующий размеру формы, выложить его на дно, проколоть вилкой и запекать около 15 минут до золотистого цвета.

• Приготовление творожной начинки

  Натереть цедру лимона и отложить ее. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с обычным и ванильным сахаром, добела растереть. Добавить творог, сметану, крахмал и лимонную цедру, хорошо перемешать. Белки взбить миксером до плотной пены и аккуратно ввести в творожную массу, продолжая взбивать еще 2–3 минуты, чтобы получилась воздушная и однородная консистенция.

• Обработка яблок

  Выдавить сок из лимона. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы сохранить сочность и предотвратить потемнение.

• Сборка пирога

  Извлечь готовое тесто из духовки, немного остудить. Установить боковые стенки обратно в форму. На дно выложить две трети нарезанных яблок, равномерно распределив их. Залить творожную массу, разровнять ложкой или лопаткой.

• Выпечка пирога

  Уменьшить температуру духовки до 180 °С. Выложить оставшиеся яблоки поверх творожной массы в произвольном порядке. Вернуть форму в духовку и выпекать пирог в течение 45–50 минут, пока он не станет золотистым и начинка не пропечется полностью.

• Финальная обработка

  Нагреть яблочное повидло в сотейнике, протереть через сито для гладкой текстуры. Горячий пирог смазать повидлом сверху и посыпать миндальными хлопьями для декора и дополнительного вкуса.

Приготовьте ароматный творожно-яблочный пирог с нежной начинкой и хрустящей корочкой. Этот десерт идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание свежих яблок, творожной массы и миндальных хлопьев создает неповторимый вкус. Рецепт средней сложности, но результат превзойдет все ожидания! Пирог выпекается в два этапа: сначала основа, затем начинка. Подавайте теплым или остывшим, смазанным яблочным повидлом.

Творожно-яблочный пирог с миндалем и ванилью — это не просто вкусный десерт, а настоящая находка для любителей сладкого. Его преимущества заключаются в сочетании нежной творожной начинки, сочных яблок и орехового аромата миндаля. Такой пирог легко готовится, а результат радует своей текстурой и вкусом. Минусы заключаются в том, что он может быть довольно калорийным, особенно если использовать много сахара и масла. Также важно правильно контролировать время выпечки, чтобы тесто не стало слишком сухим. Интересный факт: в некоторых регионах России этот пирог называют «яблочный творожный», а иногда его готовят с добавлением корицы или цукатов. Также можно заменить миндаль на грецкие орехи, если они более доступны. Несмотря на простоту рецепта, он подходит как для повседневного употребления, так и для праздников. Идеально сочетается с чаем или кофе. Этот пирог также хорош в качестве подарка, если упаковать его красиво и украсить декоративными элементами. В общем, это универсальное блюдо, которое подойдет как для семьи, так и для гостей.