Ингредиенты

• 1360 г муки
• 365 г сливочного масла
• 475 г сахара
• 690 г молока
• 15 желтков
• 50 г свежих (прессованных) дрожжей
• 120 г изюма без косточек
• 50 г сухофруктов и изюма по желанию
• настойка шафрана (замочить в водке или коньяке щедрую щепотку шафрана)
• 14 г соли
• пряности по вкусу (по 1/4 чайной ложки молотых имбиря, корицы, мускатного ореха, кардамона, гвоздики)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите изюм, чернослив и другие сухофрукты в коньяке или роме за пару часов до начала приготовления, чтобы они набрались аромата.

• Шаг 2

  Приготовьте опару: смешайте 420 г муки с 360 г теплого молока, добавьте разведенных в нем дрожжей. Накройте и оставьте бродить на 1.5–2 часа в теплом месте.

• Шаг 3

  Растопите сливочное масло на медленном огне, затем остудите до комнатной температуры.

• Шаг 4

  В выросшую опару добавьте оставшуюся муку, желтки, взбитые с сахаром, оставшееся молоко, настойку шафрана и мелко измельченные пряности. Тщательно вымесите тесто, постепенно вводя растопленное масло. За 5 минут до окончания замеса добавьте подготовленные сухофрукты и орехи.

• Шаг 5

  Оставьте тесто в теплом месте на 2.5–3 часа, периодически проводя обминки, чтобы не допустить переброжки.

• Шаг 6

  Разделите тесто на равные части, аккуратно уложите в бумажные формы, заполняя их до ¾ объема. Накройте пленкой и оставьте расстаиваться на 1.5–2 часа.

• Шаг 7

  Поставьте куличи в предварительно разогретую духовку (температура 180–185 °C) и выпекайте до золотистого цвета, проверяя готовность зубочисткой.

• Шаг 8

  Готовые куличи осторожно достаньте из духовки, положите на бок или подвесьте на шпажках, чтобы они полностью остыли и сохранили форму.

Шафрановый кулич - это классический пасхальный десерт, который станет украшением любого праздничного стола. Рецепт передается из поколения в поколение, сохраняя аутентичный вкус и аромат. В этом году удивите своих близких особенным пасхальным угощением!

Классический шафрановый кулич — это не просто пасхальное блюдо, а настоящая культурная ценность. Его уникальный вкус и аромат делают его особенным, особенно благодаря шафрану, который придает ему золотистый цвет и неповторимую нотку. Шафран — это один из самых дорогих специй в мире, и его использование в куличе подчеркивает роскошь и традиции. Плюсы этого блюда включают высокое содержание питательных веществ благодаря сухофруктам, орехам и молоку, что делает его полезным для здоровья. Кроме того, шафран обладает антиоксидантными свойствами, способствует улучшению настроения и помогает при стрессе. Кулич также отлично подходит для праздничного стола, так как его можно хранить длительное время без потери качества. Однако есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и жиров он не подходит для людей с диабетом или проблемами с сердечно-сосудистой системой. Также важно соблюдать точность рецепта, так как даже небольшие отклонения могут повлиять на результат. Интересно, что в старину шафран использовали не только в кулинарии, но и в медицине, а также как средство для окрашивания тканей. В некоторых культурах шафран считается символом процветания и благополучия. Еще один интересный факт — шафран получают из цветков шафранной лилии, и для получения 1 грамма специи нужно собрать около 75 000 цветков. Это делает его очень ценным и редким. Кулич, приготовленный по старинному рецепту, сохраняет дух прошлого и передает семейные традиции. Он может стать отличным подарком или частью праздничного застолья, напоминая о любви, тепле и традициях. Главное — подходить к его приготовлению с душой и вниманием к деталям.