Ингредиенты

• 1,5 стакана муки
• 1/3 стакана саxара
• 75 г сливочного масла
• 3 ст. л. сметаны
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1/4 ч. л. соды
• 1 желток для смазывания

Для начинки:

• 150 г творога жирностью 9%
• 1 ст. л. саxара
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. сметаны
• 1 белок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске аккуратно смешиваем сливочное масло до получения кремообразной массы. Добавляем по порядку сахар, соль, яйцо и сметану, тщательно перемешивая после каждого ингредиента, чтобы получить однородную основу.

• Шаг 2

  Просеиваем муку вместе с пищевой содой через сито, чтобы избежать комков. Постепенно добавляем сухие компоненты в масляную смесь, быстро замешивая тесто руками в течение 1-2 минут, чтобы не перебить структуру.

• Шаг 3

  Для начинки смешиваем творог с сахаром, добавляем сметану и белок, тщательно вымешиваем до однородности. В конце добавляем немного муки, чтобы сделать массу более плотной и удобной для формирования.

• Шаг 4

  Посыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто в тонкий слой около 8 мм. С помощью формочки или стакана вырезаем круги диаметром около 9 см, чтобы обеспечить правильный размер пирожков.

• Шаг 5

  На половину каждого круга кладем начинку, оставляя пространство по краям. Складываем заготовку пополам, защипывая края, чтобы не было просечек. Выкладываем изделия на противень, застеленный пергаментом, и смазываем верх взбитым желтком для золотистого цвета.

• Шаг 6

  Разогреваем духовку до 215 °C. Выпекаем сочники в течение 12–15 минут, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими наружу.

Сочники – это классическая русская выпечка, которая завоевала популярность благодаря своему уникальному сочетанию рассыпчатого теста и нежной творожной начинки. Они станут отличным дополнением к утреннему чаепитию или послужат идеальным десертом для детского праздника. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам, приготовление сочников под силу даже начинающему кулинару. Главное – соблюдать пропорции и аккуратно работать с тестом, чтобы получить безупречный результат.

Сочники с творожной начинкой — это не только вкусно, но и полезно. Творог богат белками, кальцием и витаминами группы B, что делает его отличным источником питательных веществ. Масло и яйца добавляют энергию и помогают организму лучше усваивать жиры. Однако, стоит отметить, что сочники содержат много сахара и жиров, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно помнить, что тесто может быть тяжелым для некоторых людей, особенно тем, кто следит за весом. Интересный факт: в старину сочники часто готовили на праздник Пасхи, считая их символом обновления и плодородия. Еще один интересный момент — в некоторых регионах России сочники могут быть с разными начинками, например, с яблоками или картофелем, но творожная версия остается самой популярной. Не стоит забывать, что качество ингредиентов напрямую влияет на вкус, поэтому рекомендуется использовать свежий творог и сливочное масло. Несмотря на некоторые минусы, сочники остаются любимым лакомством многих поколений.