Шоколадно-апельсиновый кекс с ароматной цедрой и нежным сиропом

Ингредиенты

• Масло сливочное – 110 г
• сахар – 160 г
• яйцо крупное – 4 шт.
• сок 2 апельсинов
• просеянная мука – 380 г
• тертая апельсиновая цедра – 1 ст. л.
• сметана – 210 г
• шоколад – 90 г
• пакетик ванильного сахара
• крупная морская соль – по вкусу
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Для апельсинового сиропа:

• сахар – 1 ст. л.
• сок 3 апельсинов

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром до образования светлой пены, добавьте размягчённое сливочное масло и разрыхлитель. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. Соедините мучную смесь с желтковой массой, аккуратно введите взбитые белки, перемешав тесто лопаткой. Добавьте апельсиновую цедру для аромата.

• Шаг 2

  Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте тесто до однородности.

• Шаг 3

  Шоколад измельчите острым ножом на мелкие кусочки или натрите на крупной тёрке.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 180°C. Постепенно влейте апельсиновый сок в тесто, добавьте сметану и шоколадную крошку. Аккуратно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Перелейте тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте примерно 60 минут до сухой спички.

• Шаг 5

  Пока кекс запекается, подготовьте апельсиновый сироп. Смешайте сахар с апельсиновым соком и несколькими ложками воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Снимите с огня и охладите.

• Шаг 6

  Готовый кекс достаньте из духовки, немного остудите, затем аккуратно выньте из формы и полностью охладите на решётке. Сделайте несколько небольших проколов зубочисткой и залейте половиной сиропа. Накройте плотно фольгой и оставьте на ночь для пропитки.