Ингредиенты

Для начинки:

• масло сливочное 40 г
• сахар тротсниковый 75 г
• яйцо 2 шт.
• вишня 400 г
• рикотта 370 г
• сок лимона 1/2 ст.л.
• цедра лимона 1 ч.л.
• крахмал кукурузный 1,5 ст.л.

Для теста:

• молоко 65 мл
• масло сливочное 30 г
• сахар тростниковый 40 г
• дрожжи быстродействующие 1 ч.л.
• яйцо 1 шт.
• мука пшеничная 200 г

Для штрейзеля:

• сахар 40 г
• масло сливочное 40 г
• мука 90 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В теплое молоко добавьте дрожжи и немного сахара, оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки. Тем временем просейте муку в большую миску. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. В миску с мукой добавьте масло, яйцо и подготовленную молочно-дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто и оставьте его в теплом месте на час, пока оно не увеличится в объеме. Для начинки взбейте размягченное масло с сахаром, затем добавьте желтки. Белки взбейте отдельно до устойчивых пиков. К масляно-желтковой массе добавьте цедру и сок лимона, рикотту и крахмал. Перемешайте, аккуратно введите белки, сохраняя их воздушность.




• Шаг 2

  Готовое тесто раскатайте в пласт нужного размера и выложите в прямоугольную форму, предварительно застелив ее пергаментом.




• Шаг 3

  С размороженной вишни слейте лишний сок и равномерно выложите ягоды на тесто.




• Шаг 4

  На вишню аккуратно распределите начинку из рикотты. Для штрейзеля смешайте муку, сахар и холодное сливочное масло, растирая до получения крупной крошки. Посыпьте полученной смесью поверхность пирога.




• Шаг 5

  Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около 45 минут. После выпечки полностью остудите и нарежьте на порции. Приятного аппетита!

Этот слоеный пирог с вишней и рикоттой обладает не только восхитительным вкусом, но и рядом полезных свойств. Вишня богата антиоксидантами, витаминами С и Е, способствует улучшению пищеварения и выводу токсинов. Рикотта содержит много кальция и белка, что делает её отличным источником питательных веществ, особенно для тех, кто следит за фигурой. Однако важно помнить, что в составе есть большое количество сахара и сливочного масла, что повышает калорийность блюда. Такой пирог лучше употреблять в умеренных количествах, особенно если вы следите за весом или уровнем сахара в крови. Интересно, что рикотта — это сыр вторичного производства, который часто используется в итальянской кухне. Вишня может быть как замороженной, так и свежей — в обоих случаях она дает хороший вкусовой результат. Штрейзель придает хрустящую текстуру и создает приятный контраст с мягкой начинкой. Тесто на дрожжах обеспечивает пышность и воздушность нижнего слоя. Пирог можно подавать как самостоятельный десерт или с чашечкой ароматного кофе. Он отлично подходит для праздников и семейных вечеров. Если хотите сделать его чуть полезнее, можно частично заменить сахар на стевию, а сливочное масло — на растительное. Также рекомендуется использовать цельнозерновую муку для более высокого содержания клетчатки. Этот десерт объединяет традиции разных кухонь и создаёт уникальный вкусовой букет.