Ароматный овощной пирог с нежной яичной лапшой и сыром

Ингредиенты

• яйцо – 2 шт.
• тертый пармезан – 45 г
• цукини – 1 шт.
• средняя луковица – 1 шт.
• готовое слоеное тесто – 270 г
• сливки жирностью 22% – 160 мл
• масло оливковое – 2 ст. л.
• или морковь – 2 шт.
• тонкая яичная лапша – 270 г
• швейцарский сыр – 210 г
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите морковь и цукини, нарежьте их тонкой соломкой. Лук измельчите. В сотейнике разогрейте половину оливкового масла, обжарьте лук в течение 3 минут, затем добавьте морковь и цукини. Тушите на маленьком огне около 8 минут. После этого снимите с огня. Отварите яичную лапшу в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и соедините с овощами. Хорошо перемешайте и остудите.

• Шаг 2

  Отделите желтки от белков. Швейцарский сыр натрите на крупной терке и выложите в большую миску. Добавьте желтки и сливки, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Влейте сырно-сливочную смесь в массу из лапши и овощей, аккуратно перемешайте. Белки взбейте в плотную пену и осторожно введите в начинку, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 4

  Раскатайте слоеное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт нужного размера.

• Шаг 5

  Форму для выпечки диаметром около 20 см смажьте маслом, выложите тесто так, чтобы полностью закрыть дно и бортики формы.

• Шаг 6

  Переложите начинку на тесто, равномерно распределите. Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 35 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте пирог пармезаном и верните в духовку еще на 7 минут до золотистой корочки.