Венгерский пирог с вишней по тисайскому рецепту

Ингредиенты

• 1.2 стакана муки
• 160 г сахара
• 2.5 ст. л. какао-порошка
• 110 г сливочного масла
• 55 мл белого вина
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для крема:

• 170 г консервированной вишни
• 330 г сливочного масла
• 110 г шоколада
• 110 г сахара
• 330 мл молока
• 2.5 ст. л. рома
• 3 желтка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просейте муку вместе с какао и разрыхлителем, формируя горку. В центре сделайте углубление. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до получения светлой массы. Добавьте яйцо и белое вино, перемешайте до однородности и влейте в подготовленную смесь. Замесите мягкое эластичное тесто.

• Шаг 2

  Предварительно разогрейте духовку до температуры 185°С. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круглый пласт. Переложите его в форму для выпекания, смазанную маслом. Выпекайте около 18–22 минут.

• Шаг 3

  В небольшом сотейнике доведите молоко до кипения, добавьте шоколад и хорошо размешивайте до полного растворения. Отдельно взбейте желтки с сахаром, соедините их с шоколадным молоком. Готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая, пока не получится густой крем. Оставьте остывать.

• Шаг 4

  Когда крем остынет, смешайте его с размягченным сливочным маслом. Добавьте ром и снова перемешайте до однородности.

• Шаг 5

  Извлеките форму с готовым основанием из духовки и дайте ему полностью остыть. Наполните его приготовленным кремом до верха формы.

• Шаг 6

  Обсушите вишню от жидкости и аккуратно выложите ее сверху на крем. Поставьте пирог в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.