Ингредиенты

• 200 г сырого миндаля
• 200 г муки
• 1 стакан сахара
• 2 желтка
• 2 ст. л. жирных сливок
• щепотка соли
• сливочное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки миндаля: очистите его от кожуры, хорошо высушите и измельчите в блендере вместе с 4 столовыми ложками сахара, чтобы получить мелкую крошку. Это обеспечит пирогу насыщенный ореховый вкус.

• Шаг 2

  Возьмите муку, просейте ее на стол или в большую миску, сделайте в центре углубление. Добавьте миндальную крошку, щепотку соли, желтки, оставшийся сахар и холодные сливки. Аккуратно смешивайте все ингредиенты вилкой, пока не получится однородная крошка, которая легко собирается в комочки.

• Шаг 3

  Предварительно смажьте форму для выпечки сливочным маслом, чтобы пирог легко выходил. Выложите тесто ровным слоем толщиной около 1.2 см, аккуратно разровняйте руками. Поместите в разогретую до 185 °C духовку и выпекайте в течение 35 минут, пока пирог не станет золотистым и хрустящим.

• Шаг 4

  После выпечки дайте пирогу остыть в форме в течение нескольких минут, затем аккуратно переложите на тарелку. Подавайте полностью остывшим, чтобы он сохранил свою текстуру и вкус.

Пирог Фреголотта - это уникальное лакомство из города Кастельфранко-Венето, которое завоевало популярность благодаря своей простоте и неповторимому вкусу. Родившийся в начале XX века в траттории «Дзидзола», этот плоский миндальный пирог стал любимым десертом многих итальянцев. Сегодня его можно приготовить самостоятельно, следуя нашему подробному рецепту.

Фреголотта — итальянский пирог, который сочетает в себе нежность теста, насыщенный миндальный вкус и сладкие нотки. Его главные преимущества — это уникальная текстура, которая одновременно хрустящая и мягкая, а также долгий срок хранения, если правильно его завернуть. Пирог отлично подходит как десерт к кофе или как перекус с чаем. Он не требует сложных ингредиентов и легко готовится дома, что делает его доступным для многих. Миндальная крошка придает ему особую глубину вкуса, а сахар добавляет сладости без излишней вязкости. Еще один плюс — это возможность использовать остатки миндаля или других орехов, если они есть в доме. Однако у Фреголотты есть и минусы: она содержит много сахара и жиров, поэтому ее стоит употреблять умеренно. Также тесто может быть немного липким при работе, особенно если не соблюдены температурные условия. Интересно, что название «Фреголотта» происходит от итальянского слова «fragola», что означает «клубника», хотя в рецепте клубники нет. Это может быть связано с цветом или внешним видом пирога. В оригинальном рецепте использовали только миндаль, сахар, муку и сливки, без дополнительных добавок. Фреголотта часто подают с корицей или цитрусовой цедрой, чтобы усилить аромат. Она популярна в регионах Италии, где традиционно готовят простые, но вкусные десерты. Благодаря своей структуре, Фреголотта хорошо сочетается с другими десертами или фруктами. Ее можно хранить несколько дней в герметичной емкости, сохраняя вкус и текстуру. Если вы хотите сделать пирог более интересным, можно добавить немного ванили или цукатов. Несмотря на свою простоту, Фреголотта — это настоящий шедевр итальянской кухни, сочетающий в себе историю, вкус и уют.