Ингредиенты

• крупных яичных желтка – 2 шт.
• сахар – 2 ст.л.
• соль
• 3 мандарина
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• 1 неполный стакан муки
• 70 г изюма
• 1 ч. л. растительного масла без запаха
• масло сливочное – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте миксером размягчённое сливочное масло с яичными желтками, сахаром и щепоткой соли до однородной массы. Постепенно добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая до получения плотного теста.

• Шаг 2

  Очистите мандарины от кожуры, разделите их на дольки. Несколько целых долек отложите для украшения сверху. Оставшиеся мандариновые дольки и изюм добавьте в тесто, равномерно распределите по массе.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпекания: смажьте её растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Переложите тесто с начинкой в форму, разровняйте, а сверху красиво выложите оставленные дольки мандарина. Отправьте в духовку и выпекайте около 1 часа, до золотистого цвета и готовности внутри.

Запеканка по-базельски — это традиционное швейцарское блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Готовится она на основе яичного теста с добавлением фруктов и сухофруктов. В нашем варианте используется сладкий мандарин и сочный изюм, которые придают выпечке нотку свежести и глубины вкуса. Процесс приготовления несложен, а результат приятно удивит ваших близких. Такая запеканка отлично подойдёт как для завтрака, так и в качестве десерта к вечернему чаепитию. Используйте качественные продукты, соблюдайте технологию замешивания теста и времени выпекания — и вы получите великолепное блюдо, наполненное ароматом и теплом домашнего очага.

Эта запеканка по-базельски имеет множество преимуществ, но есть и некоторые минусы. Главным плюсом является её богатый вкусовой профиль: сочетание сладких мандаринов и терпкого изюма создаёт гармонию, которая подчёркивается нежным яичным тестом. Благодаря использованию натуральных продуктов, десерт получается сочным и ароматным. Мандарины содержат много витамина C, что положительно влияет на иммунитет, а изюм — источник калия и железа. Однако стоит отметить, что в составе довольно много сахара и жиров, что делает блюдо калорийным. Это может быть минусом для тех, кто следит за фигурой или придерживается диетического питания. Впрочем, как праздничный десерт, он идеален. Интересно, что традиционная базельская запеканка часто готовится с апельсинами или другими цитрусовыми, но использование мандаринов делает её более мягкой и менее кислой. Также можно экспериментировать с добавлением специй, например, корицы или мускатного ореха, которые придадут блюду дополнительную глубину вкуса. Тесто получается достаточно плотным, но воздушным, благодаря взбитым желткам и правильному замешиванию. Если использовать цельное молоко или сметану, текстура станет ещё нежнее. Важно помнить, что после выпечки запеканке нужно немного настояться, чтобы лучше пропитаться и сохранить форму при нарезке. Это блюдо хорошо сочетается с чаем, кофе или даже десертным вином. Исторически оно родом из Базеля — города на северо-западе Швейцарии, где его часто подают как часть рождественских или новогодних традиций. Запеканка также может быть приготовлена в формочках, что удобно для фуршета или детского стола. Её легко адаптировать под вегетарианское меню, заменив сливочное масло на растительное. В целом, это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.