Ингредиенты

Для блинов:

• мука – 2 стакана
• молоко – 3 стакана
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 4 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• масло растительное – 2 ст. л.

Для начинки:

• курица – 1 шт. весом 2 кг
• яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
• лук репчатый – 2 луковицы
• грибы белые сухие – 50 г
• хлопья гречневые – 0,5 стакака
• масло растительное – 0,5 ст. л.
• масло сливочное – 4 ст. л.+ немного для смазывания
• укроп – 0,5 пучка
• мука – 2 ст. л.
• петрушка – 0,5 пучка
• соль – по вкусу

Для теста:

• масло сливочное – 125 г
• сметана – 125 г
• яйцо – 2 шт.
• мука – 2 сткана

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы

  Начните с тщательной промывки курицы. Разрежьте её на части, поместите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, аккуратно снимите пену, добавьте соль, перец и любимые специи. Варите на медленном огне около 40 минут. После этого дайте курице немного остыть, затем удалите кожу и кости, а мясо нарежьте небольшими кусочками.

• Приготовление гречки

  Переберите гречневую крупу, тщательно промойте и обсушите. Обжарьте её на сухой сковороде в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Залейте стаканом кипятка, добавьте щепотку соли и полторы чайные ложки растительного масла. Поставьте на минимальный огонь и томите около 15–20 минут. По окончании добавьте одну столовую ложку сливочного масла для аромата и текстуры.

• Обработка грибов и лука

  Сухие грибы замочите в горячей воде на 10 минут, затем промойте и мелко порубите. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с грибами около 5 минут до мягкости и насыщенного аромата.

• Приготовление блинного теста

  Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар, соль и растительное масло. Постепенно введите муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Нагрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте блины по одной минуте с каждой стороны. Готовые блины смазывайте сливочным маслом, чтобы они не слиплись.

• Смешивание начинки

  Измельчите остывшие яйца. Добавьте их в готовую гречку вместе с обжаренными грибами и луком. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Приготовление куриного соуса

  Тщательно вымойте укроп и петрушку, высушите и мелко порубите. На сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и немного куриного бульона. Перемешайте до однородности, введите куриное мясо и хорошо всё перемешайте. Посыпьте свежей зеленью и снимите с огня.

• Замес теста

  Просейте муку в глубокую миску. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану и яйца. Тщательно замесите тесто до плотного и эластичного состояния. Если необходимо, добавьте немного муки или жидкости для нужной консистенции.

• Раскатка теста

  Переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и вымесите до гладкости. Раскатайте треть теста в тонкий круг и уложите его на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.

• Укладка блинов

  На раскатанное тесто аккуратно положите 2–3 блинчика, сложенных стопкой. Это создаст основу для последующих слоёв.

• Выкладка начинки

  На блины выложите часть куриной начинки, равномерно распределяя мясо с соусом. Это обеспечит насыщенный вкус в каждом кусочке.

• Формирование слоёв

  Сверху добавьте часть гречневой начинки, снова накройте 2–3 блинами. Продолжайте чередовать слои курицы, гречки и блинов, пока все ингредиенты не закончатся. Накройте верхний слой большим пластом теста, который был раскатан ранее.

• Запекание курника

  Аккуратно защипните края пирога, чтобы получился герметичный край. Разогрейте духовку до 180 °C. Сделайте несколько отверстий сверху и вставьте бумажные трубочки для выхода пара. Выпекайте курник в течение 45 минут до красивой золотистой корочки.

Курник — это традиционное русское блюдо, представляющее собой многослойный пирог с мясной начинкой и блинами. Его часто готовят на праздники благодаря богатому вкусу и внушительному размеру. Этот рецепт предлагает классический вариант курника с курицей, гречкой и грибами. Благодаря подробным пошаговым инструкциям даже начинающие хозяйки смогут справиться с приготовлением. Каждый слой начинки пропитывается ароматом бульона и зелени, а тесто получается воздушным и хрустящим. Подавайте курник теплым, прямо из духовки, и наслаждайтесь истинно домашним уютом.

Курник с курицей, гречкой и грибами — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Курятина — источник белка, что делает его идеальным для поддержания энергии и мышечной массы. Гречка богата клетчаткой, витаминами группы B и железом, что помогает улучшить работу кишечника и кровообращение. Грибы добавляют блюду уникальный аромат и содержат антиоксиданты, поддерживающие иммунитет. Блины обеспечивают хрустящую текстуру и усиливают насыщение. Однако, несмотря на преимущества, курник может быть калорийным из-за сливочного масла и жира в курятине, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах России курник готовят с рыбой или овощами, что делает его универсальным блюдом. Также стоит отметить, что он отлично подходит для зимнего сезона, так как согревает и насыщает. Рецепт можно адаптировать под вегетарианскую диету, заменив курицу на грибы или овощи. Благодаря своей структуре, курник легко хранится и подходит для холодных закусок. В целом, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздников.