Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно промойте курицу, разрежьте её пополам и поместите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и специи. Варите на среднем огне около 40 минут. После этого дайте курице остыть, удалите кожу и кости, мясо нарежьте небольшими кусочками.Шаг 2
Пока варится курица, подготовьте гречку: переберите крупу, промойте и обсушите. Обжарьте на сухой сковороде в течение 3–4 минут до легкого золотистого оттенка. Залейте стаканом кипящей воды, добавьте щепотку соли и полторы чайные ложки растительного масла. Переведите на минимальный огонь и томите до готовности (около 15–20 мин). По окончании добавьте одну столовую ложку сливочного масла.Шаг 3
Сухие грибы замочите в горячей воде на 10 минут, затем промойте и мелко нарежьте. Очистите лук и порежьте его полукольцами. На сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла и обжарьте лук с грибами около 5 минут до мягкости и аромата.Шаг 4
Приготовьте блинное тесто: взбейте яйца, добавьте молоко, сахар, соль и растительное масло. Постепенно введите муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте блины по одной минуте с каждой стороны. Готовые блины смазывайте сливочным маслом, чтобы они не слиплись.Шаг 5
Остывшие яйца измельчите ножом. В готовую гречку добавьте обжаренные грибы с луком и рубленые яйца. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.Шаг 6
Укроп и петрушку тщательно вымойте, высушите и мелко нарежьте. На сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и немного куриного бульона. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Введите куриное мясо, перемешайте и снимите с огня. Посыпьте сверху свежей зеленью.Шаг 7
Для теста просейте муку в глубокую миску. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану и яйца. Замесите плотное, но эластичное тесто. При необходимости добавьте немного муки или жидкости.Шаг 8
Переложите тесто на стол, слегка присыпанный мукой, и вымесите до гладкости. Раскатайте треть теста в тонкий круг и уложите его на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.Шаг 9
В центр раскатанного теста аккуратно положите 2–3 блинчика, сложенных стопкой.Шаг 10
На блины выложите часть куриной начинки, равномерно распределяя мясо с соусом.Шаг 11
Сверху добавьте часть гречневой начинки, снова накройте 2–3 блинами. Продолжайте чередовать слои курицы, гречки и блинов, пока все ингредиенты не закончатся. Накройте верхний слой большим пластом теста, который был раскатан ранее.Шаг 12
Аккуратно защипните края пирога, чтобы получился герметичный край. Разогрейте духовку до 180 °C. Сделайте несколько отверстий сверху и вставьте бумажные трубочки для выхода пара. Выпекайте курник в течение 45 минут до красивой золотистой корочки.
Курник — это традиционное русское блюдо, представляющее собой многослойный пирог с мясной начинкой и блинами. Его часто готовят на праздники благодаря богатому вкусу и внушительному размеру. Этот рецепт предлагает классический вариант курника с курицей, гречкой и грибами. Благодаря подробным пошаговым инструкциям даже начинающие хозяйки смогут справиться с приготовлением. Каждый слой начинки пропитывается ароматом бульона и зелени, а тесто получается воздушным и хрустящим. Подавайте курник теплым, прямо из духовки, и наслаждайтесь истинно домашним уютом.
