Ингредиенты

• мука - 3 стакана
• растопленное сливочное масло - 4 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• соль - 2 ч. л.
• сырой кунжут для посыпки
• щепотка молотого кориандра
• средний картофель - 6 шт.
• луковицы - 2 шт.
• курдючный жир - 150 г

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте 2 чайные ложки соли с одним стаканом теплой воды. Просейте муку в другую миску и постепенно вливайте воду, постоянно помешивая. Замесите тесто до гладкого состояния, разделите на две части и вымесите каждую до однородности. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час 45 минут для отдыха.

• Раскатка и формирование слоев

  На присыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста в тонкий прямоугольник. Равномерно смажьте его растопленным маслом, затем аккуратно сверните в рулет. Разрежьте рулет на длинные полоски, разверните их и повторите процесс с другим куском теста, чтобы получить максимальное количество слоев.

• Формирование слоёного теста

  После того как оба куска теста подготовлены, каждый из них нужно разделить на равные части. Раскатайте каждую часть в круглую форму, чтобы получились идеальные основы для сомс.

• Приготовление начинки

  Нарежьте картофель и лук мелкими кубиками, измельчите курдючный жир. Соедините все ингредиенты в миске, добавьте соль, перец, кориандр и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Это будет ароматная и сытная начинка для сомс.

• Формирование сомс

  Каждый кусочек теста раскатайте в круг диаметром около 10-12 см. На середину положите 2-3 столовые ложки начинки, аккуратно защипните края, чтобы закрыть начинку. Убедитесь, что тесто не порвалось и начинка плотно запечатана.

• Выпечка и подача

  Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите сомсы швом вниз на противень, смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета. После выпечки накройте сомсы крышкой и укутайтесь полотенцем, чтобы они остались мягкими и горячими.

Попробуйте домашние слоёные сомсы с картофелем и курдючным жиром - вкусное и сытное блюдо узбекской кухни. Нежное слоёное тесто, хрустящая корочка и сочная начинка сделают этот рецепт вашим любимым. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Готовится немного сложно, но результат стоит потраченного времени. Идеально подавать горячими, сразу после выпечки.

Слоеные сомсы с картофельным фаршем - это блюдо, которое сочетает в себе вкус и питательность. Картофель является источником углеводов и клетчатки, а курдючный жир придает блюду неповторимый аромат и насыщенность. Тесто, благодаря слоям, придаёт хрустящую текстуру и помогает лучше усваивать пищу. Блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания жира и углеводов оно может быть не самым подходящим для тех, кто следит за весом. Интересно, что в некоторых регионах Узбекистана сомсы готовят с различными видами начинок, например, с рыбой или грибами, что делает их универсальными. Также стоит отметить, что традиционно сомсы подают с холодным чаем или салатом, что делает их полноценным блюдом. Важно не переборщить с количеством начинки, чтобы тесто не порвалось во время выпечки. Еще один интересный факт: сомсы могут храниться в герметичном контейнере несколько дней, сохраняя свой вкус и текстуру. Это делает их удобным выбором для семейного обеда или ужина.