Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Начните с приготовления теста. Растворите 2 чайные ложки соли в одном стакане воды. Просейте муку в глубокую миску и постепенно введите воду, замешивая плотное и эластичное тесто. Разделите его на две равные части, хорошенько вымесите каждую порцию до гладкости. Переложите тесто в чистую миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 1 час 45 минут.Шаг 2
На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте один кусок теста в тонкий прямоугольник. Равномерно смажьте его растопленным сливочным маслом, затем аккуратно сверните тесто на скалку в виде рулета.Шаг 3
Острым ножом разрежьте тесто вдоль скалки, чтобы получились длинные полоски, состоящие из множества слоёв. Аккуратно разверните их и повторите процесс со вторым куском теста.Шаг 4
Теперь займитесь начинкой. Картофель и лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Курдючный жир также измельчите таким же образом. Соедините все ингредиенты в миске, добавьте соль, перец по вкусу и щепотку молотого кориандра. Тщательно перемешайте до однородности.Шаг 5
Каждый пласт теста разделите на 8 равных частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 10–12 см. На середину положите 2–3 столовые ложки начинки, затем аккуратно защипните края, формируя треугольник. Следите, чтобы тесто не порвалось и начинка была хорошо запечатана.Шаг 6
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите готовые сомсы швом вниз, смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте кунжутными семечками. Отправьте в духовку и выпекайте в течение 35–40 минут до красивого золотистого цвета. По окончании выпечки переложите сомсы в глубокую миску, накройте крышкой и укутайте кухонным полотенцем, чтобы они оставались мягкими и горячими.
Попробуйте домашние слоёные сомсы с картофелем и курдючным жиром — вкусное и сытное блюдо узбекской кухни. Нежное слоёное тесто, хрустящая корочка и сочная начинка сделают этот рецепт вашим любимым. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Готовится немного сложно, но результат стоит потраченного времени. Идеально подавать горячими, сразу после выпечки.
