Нежные ватрушки с ароматной сметанной заливкой

Ингредиенты

• 850 г сдобного опарного дрожжевого теста
• 320 г жирного творога
• 1 яйцо
• пол стакана сахара (около 100 г)
• горсть изюма или цукатов
• 370 г свежей густой сметаны

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите изюм в горячей воде на 25 минут, чтобы он стал мягким и сочным. Творог поместите в дуршлаг, предварительно застелив его марлей, сверху положите пресс и оставьте на час, чтобы стекла лишняя влага. После этого протрите творог через сито, добавьте взбитое с сахаром яйцо. Обсушите разбухший изюм и вмешайте его в творожную массу. Если используете цукаты, мелко нарежьте их и тоже добавьте в начинку.

• Шаг 2

  Раскатайте подготовленное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в два прямоугольных пласта толщиной около 0,6 см. Равномерно распределите творожную начинку по каждому пласту, оставляя небольшие поля по краям. Аккуратно сверните каждый пласт в плотный рулет.

• Шаг 3

  Нарежьте рулеты на кусочки шириной примерно 2–3 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя пространство между ними для расширения во время выпечки. Отправьте в духовку, разогретую до 190°C, и выпекайте 20–25 минут до красивого золотистого цвета.

• Шаг 4

  Тем временем подготовьте сметанную заливку: взбейте сметану венчиком до однородной консистенции. Как только ватрушки будут готовы, сразу же выложите их в глубокую кастрюлю и щедро залейте сметаной. Накройте крышкой или фольгой и оставьте остывать. Это придаст изделиям особую сочность и нежность.