Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Положите инжир в миску и залейте теплым чаем, оставьте на 9 ч. Откиньте на дуршлаг.Шаг 2
Заранее достаньте тесто фило из морозильника и оставьте при комнатной температуре. Растопите сливочное масло. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 23–25 см растопленным сливочным маслом. Достаньте листы теста фило из упаковки и положите на рабочую поверхность. Накройте влажным полотенцем, чтобы предохранить от высыхания.Шаг 3
Положите миндаль в чашу блендера и на высокой скорости измельчите, пока он не превратится в мягкую пасту, 6 мин. Добавьте в чашу блендера инжир, тертую лимонную цедру, сахар и мед и измельчите, пока у вас не получится пюре с небольшими кусочками.
Шаг 4
Слегка взбейте желтки. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите лист теста фило на рабочую поверхность длинной стороной к себе. Кисточкой смажьте слегка поверхность растопленным маслом. Сверху поместите другой лист теста и также смажьте маслом. Положите третий лист теста и смажьте маслом.
Шаг 5
Возьмите 1/5 часть начинки и выложите вдоль длинной стороны листа, отступая от ближнего к вам края на 2 см. Сверните тесто в трубочку. Смажьте противоположную от вас длинную сторону желтком, чтобы закрепить край.Шаг 6
Положите трубочку швом вниз и смажьте желтком с одной стороны. Заверните трубочку в спираль, смазанной стороной внутрь, и положите в центр формы.
Шаг 7
Таким же образом подготовьте еще 4 трубочки, укладывая их спиралью. Смажьте пирог сверху желтком. Поставьте форму в духовку и выпекайте 25–30 мин., пока тесто не станет золотистым. Достаньте форму с пирогом из духовки и полностью остудите. Аккуратно проведите ножом вдоль стенок формы, накройте форму тарелкой и переверните пирог. Затем накройте пирог блюдом и переверните. Посыпьте пирог сахарной пудрой.
Марокканский пирог с инжиром и миндалем — это настоящий гастрономический шедевр, который сочетает в себе нежное тесто фило, сладкую начинку из сухофруктов и орехов. Блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного чаепития. Приготовление занимает около 10 часов, но результат стоит потраченного времени.
