Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Сначала необходимо подготовить тесто. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Добавьте кефир, яйцо, щепотку сахара и соль. Полученную смесь влейте в просеянную муку, добавьте около 0,25 стакана воды комнатной температуры и хорошенько перемешайте до однородности.Шаг 2
Выложите тесто на рабочую поверхность и тщательно вымесите его руками до гладкости. После этого поместите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и дайте отдохнуть в течение 30 минут.Шаг 3
Приступите к начинке. Очистите лук и корень имбиря, мелко нарежьте их. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Соедините бараний фарш с луком, зеленью и имбирем. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте до однородности.Шаг 4
Тесто разделите на 5 равных частей, каждую скатайте в жгут и разрежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг диаметром примерно 12–15 сантиметров. На середину каждого круга положите по одной столовой ложке начинки.Шаг 5
Аккуратно сложите каждый кружок пополам так, чтобы края плотно соединились. Хорошо защипните края, чтобы начинка не вываливалась во время жарки.Шаг 6
Разогрейте сковороду с толстым дном без масла. Обжаривайте кутабы по 5 минут с каждой стороны до красивой румяной корочки. При необходимости добавьте по 1 ст. ложке растительного масла на сторону. Тем временем очистите гранат, отделите зерна. Готовые кутабы сложите стопкой, пересыпая каждый слой гранатными зернами. Накройте полотенцем и дайте настояться 10 минут.
Кутабы — это традиционное блюдо центральноазиатской кухни, представляющее собой лепешки с начинкой. Особенно популярны кутабы с мясом и гранатом благодаря уникальному вкусовому контрасту: пряная баранина идеально дополняется сладковатой кислинкой гранатовых зерен. Нежное тесто, сочная начинка и оригинальная подача делают это блюдо настоящим украшением стола. Приготовление не требует особых навыков, а результат порадует даже самых привередливых гостей. Используйте свежую зелень, качественный фарш и спелый гранат для максимального эффекта.
