Ингредиенты

• кефир – 2 ст. л.
• соль – 0,25 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 500 г
• сахар – 0,5 ч. л.
• масло сливочное – 50 г

Для начинки:

• гранат – 1 шт.
• соль – по вкусу
• мята, кинза – по 0,5 пучка
• лук репчатый – 2 шт.
• жирный бараний фарш – 300 г
• корень имбиря – 1,5 см

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть. В отдельной миске смешайте кефир, яйцо, щепотку сахара и соль. Добавьте эту смесь в просеянную муку, затем постепенно влейте около 0,25 стакана воды комнатной температуры. Тщательно вымесите до получения однородной массы.

• Шаг 2

  Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымесите его руками до гладкости. Затем поместите в глубокую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут. Это поможет тесту стать более эластичным и мягким.

• Шаг 3

  Подготовьте начинку: очистите лук и корень имбиря, мелко порубите их. Промойте зелень, обсушите и измельчите. Соедините бараний фарш с луком, зеленью и имбирем. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 4

  Разделите тесто на 5 равных частей. Каждую часть скатайте в жгут, разрежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг диаметром примерно 12–15 см. На середину положите по одной столовой ложке начинки.

• Шаг 5

  Аккуратно сложите каждый кружок пополам, плотно защипнув края, чтобы начинка не вышла во время жарки. Убедитесь, что все швы хорошо закрыты.

• Шаг 6

  Разогрейте сковороду с толстым дном без масла. Обжаривайте кутабы по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Если нужно, добавьте немного растительного масла. Очистите гранат, отделите зерна. Готовые кутабы сложите стопкой, между слоями пересыпьте гранатными зернами. Накройте полотенцем и дайте настояться 10 минут перед подачей.

Кутабы — это традиционное блюдо центральноазиатской кухни, представляющее собой лепешки с начинкой. Особенно популярны кутабы с мясом и гранатом благодаря уникальному вкусовому контрасту: пряная баранина идеально дополняется сладковатой кислинкой гранатовых зерен. Нежное тесто, сочная начинка и оригинальная подача делают это блюдо настоящим украшением стола. Приготовление не требует особых навыков, а результат порадует даже самых привередливых гостей. Используйте свежую зелень, качественный фарш и спелый гранат для максимального эффекта.

Кутабы с бараниной и гранатом — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и красоту. Баранина богата белком, железом и витаминами группы B, что делает её полезной для организма. Гранат, в свою очередь, содержит антиоксиданты, витамин C и калий, которые поддерживают здоровье сердца и улучшают работу иммунной системы. Тесто, приготовленное на кефире и масле, делает блюдо мягче и более легким для усвоения. Однако стоит отметить, что кутабы могут быть калорийными из-за содержания масла и мяса, поэтому их лучше употреблять умеренно. Интересно, что кутабы считаются традиционным блюдом в странах Центральной Азии, особенно в Узбекистане и Киргизии. Также известно, что в некоторых регионах вместо граната используются другие фрукты, например, чернослив или яблоки. Этот рецепт может быть адаптирован под различные предпочтения, но классический вариант с гранатом остается одним из самых популярных. Блюдо не требует длительного времени на приготовление, что делает его отличным выбором для повседневного ужина. Кроме того, кутабы можно хранить в холодильнике несколько часов, что удобно для семейного обеда или похода на природу.