Ароматные имбирно-коричные сердечки с розовой карамелью

Ингредиенты

Для карамели:

• 2,8 стакана сахара
• красный пищевой краситель

Для сердечек:

• 2,2 стакана муки
• 190 г сливочного масла
• 7 ст. л. меда
• 5,5 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. имбирного порошка
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• деревянные шпажки
• нерафинированное арахисовое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста соедините в сотейнике мед, сахар, имбирь и корицу. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности. Постепенно добавьте просеянную муку вместе с солью и разрыхлителем, вымесите эластичное тесто и дайте ему остыть.

• Шаг 2

  Остывшее тесто раскатайте слоем толщиной около 1,2 см. Используйте формочки для печенья в виде сердечек – больших и маленьких. Большой формочкой вырежьте основу сердечек, затем маленькой формочкой удалите центральную часть для заполнения карамелью. Если у вас нет формочек, создайте шаблоны из плотной бумаги и обрежьте тесто острым ножом. Толщина контуров должна быть не более 1,2 см для маленьких сердец и 1,8–2,2 см для больших.

• Шаг 3

  Положите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в холодильник на 35 минут. Затем поместите их в разогретую до 185 °C духовку и выпекайте 6–8 минут. Не передержите печенье – оно кажется мягким при выходе из духовки, но затвердеет при остывании. В горячем состоянии аккуратно воткните деревянную шпажку в верхнюю часть каждого сердечка, чтобы она не мешала его устойчивости на поверхности.

• Шаг 4

  Сварите карамельный сироп, добавьте несколько капель красителя, добиваясь розового оттенка, и хорошо перемешайте.

• Шаг 5

  Смажьте фольгу арахисовым маслом, положите сердечки и быстро залейте внутреннюю часть горячей карамелью. Дайте ей полностью застыть (около 1 часа) перед подачей.