Ингредиенты

• форма разъемная 24 см
• основа:
• шоколадное печенье 200 г
• масло сливочное растопленное 65 г
• начинка:
• творожный сыр 900 г
• шоколад горький 225 г
• сметана 270 мл
• яйцо 4 шт.
• сахар 150 г
• соль 1 ч.л.
• ликер вишневый 4 ст.л.
• вишневая заливка:
• вишня мороженая 600-800 г
• сахар 2 ст.л.
• крахмал кукурузный 3 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Все компоненты для начинки должны быть комнатной температуры! Разогрейте духовку до 170°C. Измельчите шоколадное печенье в крошку, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Выложите массу в форму, застеленную пергаментом, и плотно утрамбуйте. Выпекайте около 10 минут, затем выньте и оставьте остывать.

• Шаг 2: Приготовление начинки

  В кухонном комбайне взбейте творожный сыр с сахаром и солью до однородности. Используйте насадку-лопатку, чтобы не вводить лишний воздух. По одному вбивайте яйца, затем добавьте сметану. В конце влейте растопленный шоколад с вишневым ликером, продолжая перемешивать до полной однородности.

• Шаг 3: Формирование чизкейка

  Форму с основой оберните фольгой, чтобы не попала вода, и вылейте начинку. Разровняйте поверхность. Поставьте форму в более широкую емкость и залейте кипятком до половины высоты внутренней формы, чтобы создать водяную баню.

• Шаг 4: Выпечка и остывание

  Выпекайте при температуре 160°C в течение 1 часа. Края должны схватиться, а центр еще слегка колыхаться. После этого выключите духовку, оставьте чизкейк внутри минимум на час для медленного остывания. Затем переставьте его в холодильник на ночь. Перед извлечении аккуратно пройдитесь ножом по краям.

• Шаг 5: Вишневая заливка

  Сварите замороженную или оттаявшую вишню с сахаром в течение 10–15 минут. Слейте немного сока, остудите и смешайте с кукурузным крахмалом. Полученную смесь добавьте обратно в вишню, хорошо перемешайте и снимите с огня. Остудите до загустения. Нанесите готовую желеобразную массу на поверхность чизкейка.

• Шаг 6: Нарезка и подача

  Для красивой нарезки нагревайте нож под струей горячей воды, протирайте насухо и делайте аккуратные надрезы. Это обеспечит ровные края каждого кусочка. *по рецепту Савельевой Дарьи

Приготовьте изысканный шоколадный чизкейк с нежной начинкой из творожного сыра, горького шоколада и вишневого ликера. Вишневая заливка придает блюду кисловатую свежесть и глянцевый вид. Этот десерт идеально подойдет для праздника или романтического ужина. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями поможет создать настоящий кулинарный шедевр в домашних условиях.

Этот шоколадный чизкейк — настоящий десерт для любителей классических вкусов. Его главный плюс — это глубокий шоколадный вкус, который сочетается с нежной начинкой и яркой вишней. Благодаря вишневому ликеру он получает легкую алкогольную нотку, что делает его особенно подходящим для вечеринок или праздников. Однако минусом может быть высокое содержание сахара и жиров, что требует умеренности в потреблении. Интересно, что вишневая заливка придает десертной текстуре мягкость и свежесть, а также помогает сбалансировать общее насыщение. Также стоит отметить, что использование желированной вишни добавляет интересную текстуру, что делает каждый кусочек уникальным. Для тех, кто предпочитает более легкие десерты, можно сократить количество сахара или использовать альтернативные подсластители. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и элегантность подачи, что делает его отличным выбором для любого случая.