Ароматный пирог с разнообразной огородной зеленью и овощами

Ингредиенты

Для начинки:

• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 средний кочан молодой капусты
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 2 зубчика чеснока
• 100 г щавеля
• 100 г смешанной огородной зелени
• 1 желтый болгарский перец
• 1 столовая ложка сахара
• соль и молотый перец по вкусу

Для теста:

• 1,5 стакана просеянной муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 5 яичных желтков
• 4 столовые ложки жирной сметаны
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 яйцо для смазывания верха пирога

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста и начинки

  Взбейте сливочное масло до воздушности, добавьте один за другим желтки, продолжая взбивать. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в масляную массу вместе со сметаной. Замесите мягкое тесто, упакуйте его в плёнку и отправьте в холодильник на час. Тем временем подготовьте начинку: нашинкуйте капусту, нарежьте лук полукольцами, морковь — тонкой соломкой, чеснок — мелко, перец — брусочками. Щавель и зелень промойте, обсушите и порубите.

• Шаг 2: Обжаривание начинки

  На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук около 3 минут. Добавьте морковь, чеснок и перец, готовьте ещё 4 минуты. Введите капусту, щавель, зелень, сахар, соль и перец. Перемешайте и тушите 4 минуты. Выложите начинку на сито, чтобы стек лишний сок. При необходимости досолите.

• Шаг 3: Формирование основы пирога

  Подготовьте противень, застелив его промасленным пергаментом. Разделите тесто на две части, большую раскатайте в круг диаметром около 25 см. Уложите на противень, слегка проколите вилкой. На середину выложите остывшую начинку, оставив свободными края примерно 2–3 см.

• Шаг 4: Верхнее тесто и оформление

  Из второй части теста раскатайте круг чуть большего размера. Начертите три линии, проходящие через центр, чтобы получилось шесть равных секторов. В каждом секторе вырежьте фигурные отверстия в форме лепестков длиной около 8 см и шириной до 2,5 см.

• Шаг 5: Закрытие пирога

  Накройте начинку подготовленным верхним тестом. Аккуратно прижмите края, затем сделайте частые надрезы по окружности (примерно 2–3 см в длину) и загните каждый край наружу, создавая декоративный эффект.

• Шаг 6: Выпечка

  Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C и выпекайте в течение 45 минут. После выпечки немного остудите и подавайте.

Приготовьте вкусный и полезный пирог с огородной зеленью и овощами по нашему рецепту. В основе — рассыпчатое сметанное тесто и сочная начинка из капусты, моркови, лука, сладкого перца, щавеля и ароматной зелени. Отличный выбор для вегетарианского меню на каждый день или праздничный случай. Рецепт прост в исполнении и подходит даже начинающим кулинарам.