Ароматный пирог с козьим сыром и маслинами

Ингредиенты

• 160 г пшеничной муки
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
• щепотка морской соли

Для начинки:

• 170 г мягкого козьего сыра
• 110 г рикотты или творога высокой жирности
• 9–11 маслин
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• 0,6 ч. л. сушеного тимьяна
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец на кончике ножа

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и оливковое масло. Перетрите руками до получения крошки. Постепенно вводите холодную воду (примерно 3–4 столовые ложки), замешивая однородное эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть 10 минут.

• Шаг 2

  Очистите и нарежьте лук-порей полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте лук, щепотку соли, тимьян и черный перец. Тушите на среднем огне около 10 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.

• Шаг 3

  В отдельной миске соедините козий сыр и рикотту, слегка размяв их вилкой для равномерного смешивания. Маслины очистите от косточек и нарежьте продольными дольками.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см. Аккуратно перенесите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Шаг 5

  Выложите на тесто тушеный лук, маслины и сырную массу. Поднимите края основы и красиво защипните их, формируя бортики пирога.

• Шаг 6

  Посыпьте верх пирога немного тимьяна и свежемолотого перца. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 35–40 минут до золотистого цвета. Подавайте горячим.