Ингредиенты

для начинки:

• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 ч. л. молотого кардамона
• 1 ч. л. молотой корицы

для смазывания:

• 1 ст. л. воды с яйцом

для теста:

• 6–7 стаканов муки
• 25 г свежих дрожжей
• 3 стакана молока
• 50 г сахара
• 1 ч. л. молотого кардамона
• щепотка соли
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста размешайте 23 г свежих дрожжей в 1 стакане теплого молока (температура 36–39 °C). Оставьте на 12 минут, чтобы дрожжи активизировались. После этого добавьте еще 1,6 стакана подогретого молока, 55 г сахара, 1,1 чайной ложки молотого кардамона, щепотку соли и 85 г растопленного масла. Все тщательно перемешайте.

• Шаг 2

  Постепенно всыпьте 6–7 стаканов муки, продолжая замешивать тесто. Оно должно стать мягким и не липнуть к рукам. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

• Шаг 3

  Для начинки растопите 55 г сливочного масла, смешайте его с 45 г сахара, 1,2 чайной ложки кардамона и 1,1 чайной ложки корицы. Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник размером около 21 х 52 см и равномерно смажьте его приготовленной начинкой.

• Шаг 4

  Сверните тесто в плотный рулет. Нарежьте его острым ножом на кружочки толщиной примерно 1,6 см. Для удобства часто смачивайте нож в горячей воде.

• Шаг 5

  Разложите плюшки на противне, застеленном бумагой для выпечки, оставляя между ними минимум 2,5 см. Накройте их и дайте подняться еще 32 минуты. За это время разогрейте духовку до 220 °C.

• Шаг 6

  Поднятые булочки смажьте взбитым яйцом с 1 столовой ложкой воды и посыпьте гранулированным сахаром. Выпекайте 12 минут при 220 °C, затем уменьшите температуру до 205 °C и продолжайте выпекать 11–14 минут. Плюшки должны стать золотистыми и хорошо пропечься. Перед подачей дайте им немного остыть на решетке.

Ароматные плюшки с кардамоном и корицей станут отличным дополнением вашего завтрака или чаепития. Этот рецепт, вдохновленный шведской кухней, предлагает создать нежную выпечку с изысканным сочетанием специй. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы получить идеальные плюшки, которые порадуют ваших гостей на любом празднике или просто в будний день.

Волшебные ароматные плюшки с кардамоном и корицей — это не просто выпечка, а настоящий десерт, который может стать хитом на любом столе. Их главный плюс — уникальное сочетание пряных специй, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат. Кардамон и корица создают теплую, уютную атмосферу, что делает эти плюшки идеальным выбором для холодных вечеров или зимних дней. Благодаря мягкому тесту и воздушной структуре, они легко поддаются пережевыванию и не ощущаются тяжелыми в желудке. Внешний вид плюшек также привлекателен: золотистая корочка и глянцевое покрытие из сахара придают им праздничный вид. Они отлично подходят как к чаю, так и к кофе, а также могут быть дополнением к десертному столу. Однако у этого блюда есть и минусы: приготовление занимает довольно много времени, особенно если нужно дать тесту дважды подойти. Также важно соблюдать точность в дозировке ингредиентов, иначе тесто может получиться слишком сухим или, наоборот, влажным. Еще один момент — использование свежих дрожжей, что может быть не всегда доступно. Интересный факт: кардамон часто используется в индийской кухне не только как пряность, но и как средство для улучшения пищеварения. Корица же известна своими антиоксидантными свойствами и способностью регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, эти плюшки можно адаптировать под различные диеты, например, заменив молоко на растительное или используя безглютеновую муку. Несмотря на некоторые сложности в приготовлении, результат того стоит — ароматные, мягкие и вкусные плюшки, которые вызывают положительные эмоции у всех, кто их попробует.