Ингредиенты

Для посыпки:

• сахарный песок 50 г
• порошок какао без сахара 2 ч. л. без горки
• молотая корица 1 ч. л. без горки
• натуральный или искусственный ванильный сахар ½ ч. л.без горки
• сахарная пудра для украшения (необязательно)

Для теста:

• творог 9-18 % средней жирности 200 г
• сливочное масло 82,5 % жирности 120 г
• сахарный песок 25 г
• пшеничная мука высшего сорта 150-160 г
• цельнозерновая пшеничная мука тонкого помола 30 г
• разрыхлитель 1 ч. л. без горки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Заранее достаньте сливочное масло из холодильника за 2–3 часа до начала готовки, чтобы оно стало мягким. Либо размягчите его в микроволновке перед использованием.

• Шаг 2

  В миску всыпьте пшеничную муку и добавьте разрыхлитель. Перемешайте. Чем больше муки, тем плотнее получится середина рогаликов.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте размягченное сливочное масло, творог и сахар. Используя миксер с насадкой-венчиком, взбейте до однородной массы.




• Шаг 4

  Постепенно введите подготовленную муку с разрыхлителем, просеивая через сито. После замеса миксером закончите вымешивать руками до гладкого и эластичного теста, которое не липнет к рукам. Сформируйте шар, поместите в миску и отправьте в морозильную камеру на 15 минут.




• Шаг 5

  Смешайте все ингредиенты для посыпки в отдельной ёмкости до полной однородности.




• Шаг 6

  Подготовьте противень размером около 21×32 см, застелив его пергаментом или антипригарной бумагой. Бортики делать не обязательно.

• Шаг 7

  Охлаждённое тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 22–23 см и толщиной около 1 см. Посыпьте начинкой, равномерно распределяя её, оставляя 1 см от краёв. Затем снова раскатайте в круг Ø 32–33 см и толщиной 0,5 см.




• Шаг 8

  Разделите пласт теста на 16 равных треугольников с помощью острого ножа.




• Шаг 9

  Каждый треугольник аккуратно скрутите от широкого конца к узкому. Выкладывайте заготовки на противень с небольшим интервалом друг от друга. Посыпьте верх остатками смеси с рабочей поверхности.




• Шаг 10

  Отправьте противень с рогаликами в морозильную камеру ещё на 10 минут (необязательно, но рекомендуется для лучшей формы).




• Шаг 11

  За это время разогрейте духовку до 180 °C (положение регулятора — 3,5).

• Шаг 12

  Выньте противень из морозилки и поместите в нагретую духовку. Выпекайте около 25 минут до золотистого цвета, ориентируясь также на особенности вашей печи.

• Шаг 13

  Готовые рогалики охладите на противне при комнатной температуре.




• Шаг 14

  При необходимости обработайте нижнюю часть рогаликов мелкой теркой, чтобы удалить подгоревшие участки. Переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой (по желанию) и подавайте.




• Шаг 15

  Храните рогалики в открытой посуде при комнатной температуре до двух дней. Со временем они становятся более хрустящими и рассыпчатыми.

Приготовьте нежные творожные рогалики с какао и корицей — идеальную выпечку для любого случая. Хрустящая корочка сочетается с мягким и сочным внутри. Рецепт не требует яиц, что делает его подходящим даже для тех, кто их избегает. Аромат корицы и легкая горчинка какао создают по-настоящему уютное настроение. Подавайте к чаю или кофе в любое время дня!

Творожные рогалики с какао и корицей — это не просто вкусная выпечка, это настоящий подарок для любителей домашних десертов. Главное их преимущество — отсутствие яиц, что делает их подходящими для веганов или людей с аллергией. Также их можно легко адаптировать, например, заменить муку на цельнозерновую для дополнительной пользы. Аромат корицы и какао создает уютную атмосферу, особенно в холодное время года. Однако, несмотря на нежность теста, эти рогалики быстро исчезают с тарелки, что говорит о их популярности. Минусом может быть повышенное содержание сахара, особенно если использовать много сахара в посыпке. Интересно, что творог, входящий в состав, содержит белки и кальций, что делает выпечку немного более питательной. Несмотря на калорийность, она не слишком высока, если не злоупотреблять количеством. Рецепт легко воспроизводится, а результат — удивительно вкусный. Эти рогалики — отличный выбор для семейного ужина или десерта к чаю.