Ингредиенты

• 1 кг муки
• 40 г свежих дрожжей
• 400 мл молока
• 300 г сливочного масла
• 1–2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. морской соли
• 1 желток

Для начинки:

• 1 средний кочан капусты
• 5 яиц
• 150 мл нежирных сливок
• 40 г сливочного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В глубокую миску влейте теплое (38–42°С) молоко, добавьте дрожжи и тщательно размешайте до полного растворения. Постепенно всыпьте просеянную муку, замесите тесто до густоты, похожей на жидкий йогурт. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут, чтобы тесто подошло.

• Создание основного теста

  После подъема опары добавьте в нее масло, сахар и соль. Перемешайте до однородности. Постепенно вводите оставшуюся муку, постоянно вымешивая тесто. Продолжайте замешивать, пока оно не станет эластичным. Накройте и оставьте в теплом месте на 1,7 часа для второго подъема.

• Финальная подготовка теста

  Когда тесто снова поднимется, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух. Оставьте еще на 1,8–2,2 часа, чтобы оно стало мягким и легко раскатывается.

• Приготовление капустной начинки

  Нарежьте капусту тонкими полосками, затем порубите на мелкие кусочки. Выложите в сотейник, посолите, добавьте сливки и перемешайте. Закройте крышкой и тушите на медленном огне около 22 минут, периодически помешивая. За 7 минут до окончания добавьте сливочное масло для аромата и текстуры.

• Добавление яиц в начинку

  Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их крупными кусочками. Смешайте яйца с готовой капустой, добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Формирование и выпекание пирога

  Раскатайте две трети теста в тонкий пласт, который будет немного больше противня. Выложите капустную начинку, аккуратно заверните края. Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку. Защипните края, сделайте несколько отверстий для пара. Смажьте верх пирога смесью желтка и воды, оставьте на 20 минут, затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 1 часа. После выпечки смажьте маслом и дайте остыть под полотенцем.

Предлагаем вашему вниманию простой и доступный рецепт приготовления ароматного домашнего пирога с капустной начинкой. Этот десерт станет отличным дополнением к семейному обеду или праздничному столу. Дрожжевое тесто получается нежным и воздушным благодаря правильному приготовлению опары и соблюдению времени расстойки. Капустная начинка, приправленная сливками и яйцами, создает гармоничный вкусовой букет. Следуйте нашему пошаговому руководству, и вы сможете удивить своих близких великолепным блюдом.

Пирог с капустной начинкой — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Его плюсы заключаются в высоком содержании клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Капуста богата витаминами С и К, а яйца добавляют белок и полезные жиры. Блюдо подходит для веганов и вегетарианцев, если заменить масло на растительное. Оно легко хранится и может быть приготовлено заранее, что делает его идеальным для семейного обеда или ужина. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным, что добавляет ему универсальности. Кроме того, он отлично сочетается с различными соусами, например, с йогуртом или кефиром. В некоторых регионах его готовят с добавлением картофеля или грибов, что делает рецепт более разнообразным. Однако минусы также присутствуют: из-за высокого содержания углеводов и жиров пирог не подходит для тех, кто следит за весом. Некоторые могут найти начинку слишком соленой или неприятной на вкус, особенно если капуста не была правильно обработана. Также процесс приготовления занимает значительное время, особенно если делать тесто самостоятельно. Интересный факт: в некоторых странах Европы пирог с капустной начинкой считается символом удачи и процветания. Еще один интересный момент — в старину пироги с капустной начинкой использовали как средство от простуды, благодаря противовоспалительным свойствам капусты. Многие семьи хранят рецепты пирогов с капустной начинкой как часть своей культурной наследственности. Пирог часто готовят в больших количествах, чтобы поделиться с соседями или на праздники. Исторически он был популярным в крестьянских семьях, где капуста была доступным продуктом. Такое блюдо может стать отличным выбором для тех, кто любит домашнюю еду и хочет сохранить традиции.