Ингредиенты

• темный шоколад 150 г
• сливочное масло 120 г
• сливки 33 % 50 мл
• яйцо 4 шт.
• сахар 120 г
• миндальная мука 80 г
• мука пшеничная 40 г
• какао 25 г
• разрыхлитель 5 г
• груши 3 шт.
• соль щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Для более насыщенного вкуса выбирайте алкализированное какао, хотя можно использовать и обычное. Темный, но не горький шоколад придаст кексу глубину вкуса. Сахар я использую в пропорции половина белого, половина коричневого. Миндальную муку предпочтительно брать среднего помола — она добавляет текстуру. Груши лучше всего брать сочные, например, сорт Конференц.




• Шаг 2: Топим шоколад и масло

  Сливочное масло нарежьте кубиками, шоколад — поломайте на мелкие кусочки. Растопите их вместе на слабом огне в турке, постоянно помешивая. Важно, чтобы масло было внизу — это обеспечивает равномерное нагревание и предотвращает подгорание.




• Шаг 3: Добавление сливок

  Как только шоколад полностью растопился, добавьте сливки и хорошо перемешайте до однородной массы. Отставьте смесь в сторону и дайте немного остыть.




• Шаг 4: Взбивание яиц и сахара

  Яйца взбейте с сахаром до тех пор, пока масса не станет светлой и воздушной. Это может занять около 5–7 минут, если использовать миксер на средней скорости.




• Шаг 5: Соединение сухих ингредиентов

  Просейте пшеничную муку, затем смешайте её с миндальной мукой, какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой соли. Перемешайте до полной однородности.




• Шаг 6: Замешивание теста

  В сухую смесь постепенно введите яичную массу, после чего добавьте шоколадно-масляную смесь. Аккуратно и тщательно перемешайте всё лопаткой или венчиком, стараясь не перебить структуру теста.




• Шаг 7: Формирование кекса

  Форму для выпечки прямоугольной формы смажьте сливочным маслом. Вылейте в нее тесто так, чтобы оно заполняло примерно половину объема формы.




• Шаг 8: Подготовка груш

  Груши тщательно вымойте и обсушите. Удалите нижнюю часть плодов, чтобы они устойчиво стояли. Это поможет им плотно зафиксироваться в тесте.




• Шаг 9: Выпечка кекса

  Аккуратно вдавите подготовленные груши в тесто, оставляя верхушки снаружи. Расположите их в один ряд, направив кончики в одну сторону для эстетики. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 50–60 минут. Проверьте готовность зубочисткой между грушами.




• Шаг 10: Охлаждение и оформление

  Готовый кекс остудите на решетке, затем аккуратно переверните его на руку (можно использовать фольгу), чтобы он не сломался. Посыпьте сахарной пудрой сверху. Можно также полить глазурью, но я предпочитаю хрустящую корочку из пудры.




• Шаг 11: Подача с пряным чаем

  Отличное дополнение к кексу — пряный фруктовый чай. Возьмите два яблока и апельсин, нарежьте кольцами, добавьте тонко нарезанный имбирь, шиповник, карамболу, корицу, бадьян, кардамон, ваниль и, при желании, немного гвоздики и душистого перца. Залейте 2 литрами воды, доведите до кипения, варите 10 минут, добавьте мед и немного алкоголя (коньяк, ликер или виски). Настаивайте еще 10 минут, разлейте по бокалам, украсив карамболой.

Шоколадно-грушевый кекс по польскому рецепту — это идеальное сочетание богатого шоколадного вкуса и мягкой фруктовой ноты. Этот десерт не только восхитительно вкусный, но и выглядит празднично, что делает его отличным вариантом для подачи гостям. Подготовка занимает около часа, а результат превзойдет все ожидания. Кекс получается влажным, ароматным и долго сохраняет свежесть. Подавайте его с чашечкой теплого пряного чая — и ваш вечер станет по-настоящему уютным.

Польский шоколадно-грушевый кекс — это не просто десерт, а настоящий праздник для вкуса. Его главное преимущество — это уникальное сочетание шоколада и груш, которые создают гармоничный баланс между сладостью и кислинкой. Благодаря миндальной муке тесто получается нежным и воздушным, что делает кекс особенно приятным на вкус. Однако, стоит учитывать, что в составе много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Кекс отлично подходит для осеннего чаепития, особенно с теплым чаем, который усиливает аромат. Для тех, кто следит за фигурой, можно попробовать заменить часть сахара на натуральные подсластители. Также важно отметить, что груши придают кексу сочность и влагу, что делает его менее сухим, чем обычно. Однако, если груши не свежие, это может повлиять на общее качество десерта. Этот рецепт подходит как для домашнего использования, так и для праздничных случаев, благодаря своей оригинальности и эстетичному виду.