Ингредиенты

• мука – 400 г
• яйцо – 1 шт
• масло сливочное – 100 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• молоко – 1 стакан
• дрожжи сухие – 7 г (1 пакетик)
• яйцо (желток) – 3 шт

Для начинки:

• петрушка – 6-7 веточек
• лук репчатый – 1 шт
• масло растительное – 3 ст. л.
• морковь – 800 г
• сахар
• масло кунжутное – несколько капель
• яйца перепелиные – 16 шт

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  Возьмите муку и просейте её через сито, чтобы убрать комочки. В отдельной емкости разведите сухие дрожжи в теплой воде (около 35°C). В кастрюлю добавьте половину муки, всыпьте дрожжи и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока опара не поднимется. После этого добавьте желтки, щепотку соли, немного сахара, теплое молоко и хорошо вымесите. Добавьте мягкое сливочное масло и постепенно всыпьте оставшуюся муку.

• Вымешивание теста

  Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Тщательно обомните его руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Верните тесто обратно в кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5–2 часа, чтобы оно снова подошло.

• Приготовление начинки

  Очистите морковь и нарежьте её кубиками. Потушите её в сотейнике с небольшим количеством воды (3–4 ст. л.) под крышкой около 6–7 минут, пока она не станет мягкой. Переложите в миску. Очистите лук и мелко порубите его. Петрушку промойте и измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь, петрушку и кунжутное масло. Готовьте ещё 3 минуты, посолите и поперчите. Отварите перепелиные яйца вкрутую, остудите и разрежьте пополам.

• Раскатка теста

  Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см. Используйте выемку или перевернутый стакан, чтобы вырезать круги нужного размера.

• Формирование пирожков

  На каждый круг теста положите 2 ст. л. начинки и одну половинку перепелиного яйца. Аккуратно защипните края, формируя закрытые пирожки. Убедитесь, что все швы плотно прилегают.

• Выпечка пирожков

  Слегка взбитым яйцом смажьте верх каждого пирожка. Выложите их на противень, смазанный маслом, с расстоянием между ними 3–4 см. Оставьте пирожки на 15 минут, чтобы они еще немного подошли. Затем отправьте в духовку и выпекайте 15–20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Приготовьте вкусные и ароматные пирожки с начинкой из моркови и перепелиных яиц. Этот домашний рецепт подойдет как для праздника, так и для повседневного стола. Нежное дрожжевое тесто и сочная овощная начинка порадуют всю семью.

Эти пирожки — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и здоровое питание. Морковь содержит много витамина А, что полезно для зрения и кожи, а перепелиные яйца богаты белком и минералами. Тесто, приготовленное на опаре, более легкое в усвоении, чем обычное. Однако, как и любые пирожки, они содержат жиры и углеводы, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: перепелиные яйца гораздо меньше курятины, но в них больше белка и меньше холестерина. Также морковь в начинке придает пирожкам натуральную сладость, что позволяет снизить количество сахара в рецепте. Блюдо может быть хорошим вариантом для завтрака или перекуса, особенно если хочется чего-то домашнего и теплого. Некоторые считают, что пирожки с морковью и яйцами могут быть полезнее, чем классические картофельные или грибные. Главное — не переедать, и тогда можно наслаждаться вкусом без вреда для фигуры.