Рецепт ароматного пирога с куриными потрошками и яйцом

Ингредиенты

Для начинки:

• пучок свежего зеленого лука
• растительное масло – 2 ст. л.
• куриные потрошки (печень и сердце) – 470 г
• яйца – 3 шт.

Для теста:

• желток – 1 шт.
• мука – 520 г
• сахар – 1 ч. л.
• сухие дрожжи – 6,5 г
• сливочное масло – 3 ст. л.
• соль – на кончике ножа
• молоко – 280-310 мл
• куриное яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте опару. Просейте муку через сито, чтобы обогатить её кислородом. Половину от общего объема высыпьте в миску, добавьте дрожжи, влейте примерно 250 мл теплой воды и оставьте в теплом месте на 40–50 минут, пока масса не увеличится в объеме и не появятся пузырьки.

• Шаг 2

  Растопите сливочное масло и смешайте его с подогретым молоком до комфортной температуры. Как только опара поднимется, добавьте в неё желток и целое яйцо, всыпьте сахар и щепотку соли. Вмешайте молочно-масляную смесь, затем постепенно добавьте оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто, поместите его в глубокую емкость, накройте полотенцем и оставьте подходить на 1,5–2 часа в тепле, пока оно не удвоится в размере.

• Шаг 3

  Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Промойте и тонко нарежьте зеленый лук. На сковороде разогрейте около половины столовой ложки растительного масла, слегка обжарьте лук в течение 2–3 минут, чтобы он сохранил хруст и яркий цвет. Переложите его в отдельную миску.

• Шаг 4

  Куриные потрошки тщательно промойте, удалите лишний жир и соединительные ткани. Нарежьте их на небольшие кусочки. В сковороде нагрейте 1,5 ст. л. масла, добавьте потрошки и обжаривайте около 10 минут до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Тем временем сварите 2 яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте тонкими дольками.

• Шаг 5

  Форму для выпечки (лучше взять прямоугольную) смажьте оставшимся растительным маслом. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, немного больше формы, и аккуратно уложите его внутрь так, чтобы края свисали со всех сторон. Выложите на дно обжаренные потрошки, сверху распределите лук, а затем красиво разложите кусочки вареных яиц.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 180 °C. Сформируйте пирог, защипнув края теста над начинкой. Оставьте изделие в теплом месте еще на 30 минут для окончательного расстойки. Перед выпеканием смажьте верх взбитым яйцом, сделайте аккуратное отверстие в центре для выхода пара и отправьте в духовку на 45–50 минут до золотистой корочки.