Ингредиенты

• 3,5–4 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 2 яйца
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка морской соли

Для начинки:

• 200 г клюквы или брусники
• 1/2 стакана сахара
• горсть очищенных грецких орехов

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с размягчения сливочного масла до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до густой пены. Добавьте мягкое масло и аккуратно перемешайте. Затем введите майонез, чтобы сделать тесто более нежным. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте ее в яично-масляную смесь, замешивая крутое эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа. Если времени мало, можно охладить в морозилке на 25 минут. Разделите тесто на две части — одну меньшую, другую большую. Меньшую часть снова уберите в холодильник. На противне застелите пергаментом и слегка присыпьте мукой. Большую часть теста натрите на крупной терке прямо на пергамент, образуя равномерный слой.

• Начинка и сборка

  Орехи нарежьте крупно ножом или воспользуйтесь ножницами для более ровных кусочков. Распределите клюкву (можно использовать мороженую) равномерно по подготовленному тесту. Посыпьте немного сахара, чтобы усилить сладость и улучшить вкусовые качества. Сверху положите вторую часть теста, также натертую на терке, создавая верхнюю крышку. Убедитесь, что тесто покрывает всю поверхность пирога.

• Выпечка и подача

  Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 45–55 минут, пока он не приобретет золотистую корочку. Готовый пирог достаньте из духовки и сразу же нарежьте ромбиками, переложив на блюдо. Остудите перед подачей. Обратите внимание, что тертый пирог лучше резать горячим, так как после остывания сок клюквы может прилипнуть к дну. Для предотвращения подгорания используйте режим конвекции или поместите под противень второй пустой.

Тертый пирог с клюквой — это классический рецепт русской домашней выпечки, который покорит сердца ценителей сладостей. Благодаря сочетанию мягкой кислинки клюквы, хрустящего теста и ароматных грецких орехов, этот десерт станет идеальным дополнением к чаепитию. Приготовление занимает немного больше часа, но результат того стоит! Используйте наш подробный рецепт с пошаговыми инструкциями и создайте настоящий шедевр на своей кухне.

Тертый пирог с клюквой и орехами — это вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежность теста, сладко-кислую начинку из клюквы и хрустящие орехи. Его преимущества заключаются в простоте приготовления, универсальности и насыщенном вкусе, который подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Клюква добавляет свежесть и кислинку, которая уравновешивает сладость сахара и масла. Орехи придают пирогу текстуру и питательную ценность, делая его более сытным. Благодаря использованию тертого теста, пирог получается мягким и рассыпчатым, что особенно приятно для любителей классических десертов. Вкус пирога можно дополнительно улучшить, добавив цитрусовую цедру или корицу, чтобы придать ему аромат и глубину. Однако у этого блюда есть и минусы: оно содержит много сахара и жиров, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за весом или имеет диабет. Также клюква может быть слишком кислой для некоторых вкусов, поэтому ее количество можно регулировать по желанию. Еще один недостаток — длительное время выпечки, которое требует внимания и контроля температуры. Интересно, что тертый пирог был популярен в Северной Америке еще в XIX веке, а клюква — индигенная ягода, которая играла важную роль в кухне коренных американцев. Орехи, особенно грецкие, часто используются в рецептах из-за их высокого содержания полезных жиров и белков. Пирог также можно готовить без яиц, используя растительные заменители, что делает его подходящим для веганов. Несмотря на некоторые ограничения, тертый пирог с клюквой и орехами остается любимым десертом во многих странах, особенно в зимнее время, когда он напоминает о праздниках и семейных традициях.