Ингредиенты

Для начинки:

• 1 кг огородной зелени
• 0,5 стакана оливкового масла
• оливковое масло для обжаривания
• соль, перец

Для теста:

• 500 г муки
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки зелени: тщательно промойте ее под проточной водой несколько раз, чтобы удалить весь мусор. Затем обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте зелень небольшими кусочками. В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте зелень и тушите около 8–10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Если масса слишком сухая, влейте немного горячей воды, чтобы избежать подгорания. После готовности переложите зелень в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Посолите и поперчите по вашему вкусу.

• Шаг 2

  Для теста возьмите муку, просейте её в большую миску. Добавьте соль, лимонный сок и оливковое масло. Постепенно вливайте прохладную воду (примерно 240 мл), пока не получится мягкое, эластичное тесто. Переложите его в полиэтиленовый пакет или накройте чистым полотенцем и оставьте в холодильнике на 60 минут. Это поможет тесту стать более пластичным и легким в работе.

• Шаг 3

  После того как тесто отдохнет, раскатайте его в тонкий слой толщиной около 2 мм. С помощью круглой формы (например, стакана) вырежьте заготовки диаметром около 8–10 см. На середину каждой положите 1 чайную ложку остывшей начинки. Сложите заготовки пополам, аккуратно защипните края, чтобы не было щелей. Обжарьте пирожки на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Для начинки можно использовать любую свежую зелень — укроп, петрушку, шпинат, щавель, молодую крапиву, ботву свеклы или моркови.

Приготовьте нежные пирожки с зеленью по нашему рецепту. Это идеальное блюдо для вегетарианцев, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Начинка из свежей или тушёной зелени сочетается с сочным тестом, а процесс приготовления достаточно прост. Узнайте, как сделать тесто эластичным, правильно подготовить начинку и обжарить пирожки до золотистой корочки. Подавайте к столу с чаем или домашним йогуртом. Рецепт подходит для использования разнообразной зелени: укроп, петрушка, щавель, молодая крапива и даже ботва овощей.

Эти пирожки с огородной зеленью — отличный вариант для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет питаться правильно. Они содержат много витаминов и минералов, особенно если использовать разнообразную зелень. Зелень помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Кроме того, они не требуют сложных ингредиентов, что делает их доступными для всех. Минусом может быть то, что некоторые виды зелени могут быть жесткими, если их не правильно подготовить. Также, если начинка слишком влажная, пирожки могут разваливаться во время жарки. Интересный факт: в некоторых регионах России пирожки с зеленью считаются символом весны, так как готовятся именно в этот сезон. Еще один момент — их можно заморозить, и тогда они станут отличным дополнением к любому обеду. Благодаря натуральному составу, такие пирожки подходят даже детям и людям с чувствительным желудком. Также стоит отметить, что зелень в начинке придает пирожкам уникальный аромат и насыщенность, что делает их особенно приятными на вкус. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту, пользу и вкус, что делает его популярным среди многих семей.