Ингредиенты

• мука пшеничная 250 г
• вода 250 мл
• соль 1 ч. л.
• сахар 1 ст. л.
• дрожжи сухие 1 ч. л.
• сода 1 щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  В глубокой миске смешайте просеянную муку с сухими дрожжами и сахаром. Добавьте воду, в которую предварительно растворите соль. Если вы планируете печь оладьи через час-полтора, используйте теплую воду, а если хотите оставить тесто на ночь — возьмите холодную. Хорошо перемешайте тесто до однородности. Не переживайте, если сразу оно получится немного комковатым — за время брожения оно станет более гладким.




• Шаг 2: Первое брожение и осаждение

  После замеса накройте тесто полотенцем и уберите его в теплое место (или в холодильник, если оладьи нужны утром). Когда объем увеличится в 2–3 раза, добавьте щепотку пищевой соды и хорошенько размешайте, чтобы осадить тесто. Это придаст оладьям дополнительную рыхлость и воздушность.

• Шаг 3: Второе брожение

  После осаждения тесто снова отправляется в теплое место, если вы собираетесь печь его в ближайшие часы. Если же тесто было поставлено на ночь, то утром после осаждения достаточно оставить его при комнатной температуре на 30–40 минут — второй раз тесто поднимется быстрее.

• Шаг 4: Жарка оладий

  Перед жаркой хорошо разогрейте сковороду. На среднем огне нагревайте её до тех пор, пока капля воды не зашипит и не испарилась. Налейте немного растительного масла, затем выкладывайте тесто столовой ложкой. Во время переворачивания добавьте ещё немного масла для красивой корочки. Оладьи лучше есть горячими — они особенно вкусны с медом, вареньем или сметаной.




• Шаг 5: Подача

  Подавайте оладьи с любимыми наполнителями. Я предпочитаю гречишный мёд и ароматное сливово-цитрусовое варенье. Но также отлично подойдут ягоды, шоколадный соус или даже просто сливочное масло.

Постные дрожжевые оладьи — это отличная альтернатива традиционным молочным оладушкам. Они получаются необычайно пышными, с хрустящей золотистой корочкой и нежной серединкой. Для приготовления используется простой набор ингредиентов: мука, вода, дрожжи, соль, сахар и немного соды. Тесто можно готовить как за пару часов до подачи, так и с вечера, чтобы утром всего за полчаса испечь свежие и ароматные оладушки. Идеально подходят для завтрака, особенно если подавать их с домашним вареньем, мёдом или фруктовым соусом.

Эти постные дрожжевые оладьи обладают рядом неоспоримых преимуществ. Они получаются невероятно воздушными и мягкими благодаря правильному подходу к брожению теста. Благодаря отсутствию животных продуктов, они подходят как для поста, так и для вегетарианского питания. Также оладьи легко адаптировать под различные диеты — можно использовать цельнозерновую муку или добавить семена для большей пользы. Однако стоит учитывать, что из-за использования сахара и пшеничной муки, это блюдо не подходит людям с чувствительностью к глютену или тем, кто исключает сахар. Калорийность таких оладий средняя, но при умеренном потреблении они не нанесут вреда фигуре. Их можно подавать с различными начинками — сладкими и несладкими, что делает их универсальными. Интересный факт: тесто, оставленное на ночь, становится более ароматным и приобретает легкую кислинку, что положительно влияет на вкусовые качества. Также важно, что дрожжи способствуют лучшему усвоению питательных веществ из муки. Оладьи можно хранить несколько дней и разогревать в тостере или духовке, сохранив при этом текстуру. Ещё один плюс — возможность приготовления без яиц и молока, что расширяет круг возможных потребителей. Тем не менее, из-за содержания углеводов, их не рекомендуется употреблять в больших количествах. Если вы следите за здоровым питанием, эти оладьи станут отличным вариантом завтрака. Они просты в приготовлении, экономичны и подходят как для будней, так и для праздника. Важно лишь контролировать размер порции и выбирать полезные добавки.