Ингредиенты

• сливочное масло 100 г
• яйцо 3 шт.
• мука 1,5 стакан(а)
• сметана 2 ст.л.
• шпинат 400 г
• лук шалот 2 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• сыр 100 г
• молоко 100 мл
• сливки 150 мл
• соль
• мускатный орех
• оливковое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Холодное сливочное масло перетереть с мукой и щепоткой соли до состояния крупных крошек. Добавить сметану и одно яйцо, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Обернуть его пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.




• Шаг 2: Подготовка ингредиентов

  Шпинат тщательно промыть, удалить жёсткие стебли. Если используете замороженный, слегка разморозьте и отожмите лишнюю жидкость. Лук шалот очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите.

• Шаг 3: Обжаривание шпината

  На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте шпинат и протушите всё вместе около 2–3 минут. Остудите массу перед использованием.

• Шаг 4: Запекание основы

  Тесто раскатайте в круг диаметром чуть больше формы (толщиной около 3–4 мм). Уложите его в форму, равномерно распределив по дну и стенкам. Проколите дно вилкой, застелите пергаментом и засыпьте сухую фасоль или горох. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220°C около 10 минут. После чего уберите пергамент с фасолью.




• Шаг 5: Подготовка заливки

  Сыр натрите на мелкой тёрке. В отдельной миске взбейте два яйца с молоком и сливками. Добавьте сыр, посолите по вкусу и добавьте немного мускатного ореха для аромата.

• Шаг 6: Финальное запекание

  Выложите готовый шпинат на дно тестовой основы, равномерно распределите. Залейте сырно-яичной смесью. Верните форму в духовку и запекайте при 180°C до золотистого цвета и полного схватывания начинки (примерно 25–30 минут).

Киш с шпинатом — это французская выпечка, сочетающая в себе нежное рассыпчатое тесто и сочную овощную начинку. В данном рецепте используется свежий шпинат, обжаренный с луком и чесноком, а также сырная заливка на основе яиц, молока и сливок. Это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Тесто можно приготовить заранее, а начинку легко адаптировать: добавьте курицу, бекон или грибы по вкусу. Следуя простым шагам, вы сможете создать ресторанное блюдо прямо у себя на кухне.

Это блюдо является отличным источником белка благодаря яйцам и сыру, а также содержит много витаминов и минералов из шпината. Шпинат богат железом, что делает киш особенно полезным для тех, кто следит за своим здоровьем. Однако, из-за использования сливок и масла, блюдо может быть довольно калорийным. Для тех, кто хочет снизить калорийность, можно заменить часть сливок на молоко или использовать нежирный сыр. Также важно помнить, что тесто содержит муку и сливочное масло, что делает его менее подходящим для диетического питания. Несмотря на это, киш остаётся популярным блюдом благодаря своему вкусу и универсальности. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо хорошо подходит для семейного обеда или ужина. Попробуйте добавить в начинку другие овощи, чтобы разнообразить вкус. Кушайте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком!