Вкусный рисовый пирог с миндалем и цукатами

Ингредиенты

• Рис белый среднезерный – 160 г
• миндаль – 90 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• яйца – 4 шт.
• сахар – 95 г
• молоко – 1.1 л
• смеси разноцветных цукатов – 95 г
• соль – щепотка
• сухие хлебные крошки – 1 ст. л.
• тертая цедра лимона – 1 шт.
• вино белое сладкое – 230 мл
• вишня сушеная – 55 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейник налейте молоко, добавьте сахар и половину лимонной цедры. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.

• Шаг 2

  Добавьте рис и щепотку соли. Уменьшите огонь и варите в течение 25 минут, периодически помешивая, чтобы рис не пригорел. После этого снимите с огня и дайте полностью остыть.

• Шаг 3

  Цукаты нарежьте небольшими кусочками, переложите в миску. Добавьте сушеную вишню, залейте белым вином и оставьте настояться в течение 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Миндаль мелко порубите ножом.

• Шаг 4

  Остывший рис переложите в большую миску, добавьте подготовленные цукаты с вишней, оставшуюся цедру и рубленый миндаль. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

• Шаг 5

  Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки добавьте к рисовой массе и перемешайте. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.

• Шаг 6

  Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте хлебными крошками. Переложите рисовую массу в форму и поставьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C. Выпекайте в течение 35 минут до золотистого цвета. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Рисовый пирог с миндалем и цукатами — это легкий и воздушный десерт, который можно приготовить даже новичку на кухне. Основу составляет отварной рис, смешанный с яичными белками, что делает текстуру особенно нежной. Цукаты и сушеная вишня добавляют сочности, а лимонная цедра и белое вино раскрывают свежие нотки. Пирог подходит для вегетарианского стола и отлично сочетается с чаем или молоком. Время приготовления — около полутора часов, а результат порадует всю семью.