Вкусный мандариновый пирог с ванильным кремом и миндалем

Ингредиенты

• мандарины – 550 г
• мука пшеничная – 480 г
• дрожжи (свежие) – 28 г
• молоко – 700 мл
• 100 мл взбитых сливок
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 110 г
• Коричневый сахар – 1 ст.л.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• масло растительное – 4 ст. л.
• миндаль измельченный – 1 ст. л.
• крахмал – 40 г
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления опары половину муки просеять в глубокую миску, сделав горку. В центре создать небольшое углубление, добавить 250 мл теплого молока, раскрошенные дрожжи и щепотку сахара. Тщательно перемешать до однородной массы. Поставить миску в теплое место на 25–30 минут, чтобы опара подошла.

• Шаг 2

  К готовой опаре добавить оставшуюся просеянную муку, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли, ванильный сахар, яйца и растительное масло. Замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в объеме примерно вдвое.

• Шаг 3

  Для кремовой начинки развести крахмал в 100 мл холодного молока. Оставшееся молоко вылить в сотейник, добавить сахар и довести до кипения, помешивая. Тонкой струйкой влить молоко с крахмалом, постоянно размешивая, чтобы не образовались комки. Снять с огня и полностью остудить, можно поставить в холодильник.

• Шаг 4

  Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки. Раскатать тесто в овальный пласт нужного размера. Переложить его в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, равномерно распределить по дну и бортикам.

• Шаг 5

  Остывшую молочную смесь соединить со взбитыми сливками, тщательно перемешать. Полученную массу выложить на подготовленный пласт теста, разровнять лопаткой или ложкой для равномерного слоя.

• Шаг 6

  Разогреть духовку до температуры 180 °C. Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки и аккуратно выложить их поверх кремового слоя. Дать пирогу немного расстояться — около 15 минут. Выпекать в течение 30–35 минут до золотистого цвета. Готовому пирогу дать остыть, после чего посыпать коричневым сахаром и измельченным миндалем.