Ингредиенты

Для марципана:

• сахар – 400 г
• яйцо – 1 шт.
• миндаль – 400 г

Для теста:

• сахар – 2 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 50 г
• соль – 1 щепотка
• просеянная мука – 500 г
• масло растительное – 1 ст. л.
• дрожжи сухие – 14 г
• молоко – 250 мл

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите теплый стакан молока (около 35–40°C) и растворите в нем сухие дрожжи. Добавьте немного сахара и растопленное сливочное масло. В отдельной миске просейте муку, добавьте соль и сделайте углубление. Влейте дрожжевую смесь, разбейте яйцо и замесите тесто до однородности. Оставьте его в теплом месте на 60 минут, затем снова обомните и дайте подойти еще час.

• Приготовление марципана

  Нагрейте воду и залейте миндаль. Через 2 минуты откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и остудите. Аккуратно снимите кожицу, обсушите и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Измельчите в блендере до пюреобразного состояния.

• Создание начинки

  В кастрюле сварите плотный сироп из сахара и воды. Добавьте миндальное пюре и нагревайте до однородной массы. Выложите на плоское блюдо, накройте пленкой и оставьте остывать. После этого пропустите через мясорубку для лучшей консистенции.

• Формирование рулета

  Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. На середину выложите марципановую массу, равномерно распределив ее, оставив края свободными. Это обеспечит аккуратное сверление без переполнения.

• Сборка рулета

  Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны. Закрепите края, подвернув их внутрь и разгладив шов, чтобы он оказался внизу. Это придаст рулету аккуратный вид.

• Выпечка

  Поместите рулет на противень, застеленный пергаментом. Оставьте отдыхать 15 минут. Надрежьте верх ножом в виде зигзага, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке при 180°C около 40 минут, пока не появится золотистая корочка.

Рулет с марципаном — это нежный и ароматный десерт, который украсит любой праздничный стол. В основе блюда — воздушное дрожжевое тесто и насыщенная ореховая начинка из миндаля и сахара. Рецепт требует немного времени и внимания, но результат того стоит. Приготовьте рулет по нашему подробному описанию шаг за шагом и порадуйте своих близких вкусным и красивым лакомством.

Рулет с марципаном — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр. Плюсы этого блюда заключаются в его нежной текстуре, насыщенном аромате и универсальности. Марципан придает ему уникальную сладость, а мягкое тесто делает его легко усваиваемым. Блюдо подходит как для детей, так и для взрослых, и может стать отличным дополнением к чайной церемонии. Однако стоит учитывать, что высокое содержание сахара и жиров может быть не подходит для тех, кто следит за питанием. Интересно, что марципан издавна использовался в европейской кулинарии, особенно в Италии и Франции, как символ праздников и роскоши. Также стоит отметить, что правильная подготовка теста и марципана играет ключевую роль в успехе блюда. Рецепт можно адаптировать, используя разные виды орехов или добавляя специи, такие как цедра лимона или корица. Этот рулет способен создать атмосферу уюта и тепла, особенно в холодные зимние дни.