Ингредиенты

Для начинки

• молоко – 2 ст. л.
• масло сливочное – 50 г
• каперсы – 1 горсть большая
• укроп – 1 пучок большой
• картофель крупный – 3 шт.
• скумбрия копченая – 500 г

Для теста

• соль – 0,5 ч. л.
• яйцо – 3 шт.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• мука – 1 стакан
• сметана – 300 мл

Рецепт приготовления

• Подготовка основы начинки

  Начните с картофеля — тщательно очистите его, нарежьте крупными кусками и отварите в кипящей воде около 20 минут. Воду не нужно солить, так как соль будет добавлена позже. После готовности слейте воду, положите картофель в кастрюлю, добавьте мягкое сливочное масло и молоко. Перетрите всё до получения воздушного пюре. Для более гладкой консистенции можно протереть через сито.

• Приготовление ингредиентов для начинки

  Укроп промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите. Каперсы достаньте из рассола, промойте и просушите. С копченой скумбрии аккуратно снимите кожицу, отделите мясо от костей и разберите на средние кусочки. Если скумбрия слишком жирная, замените её на треску или минтай — они тоже отлично сочетаются с картофелем.

• Сбор начинки

  В большой миске смешайте картофельное пюре, укроп, каперсы и рыбные кусочки. Тщательно перемешайте, чтобы всё хорошо соединилось. По желанию добавьте немного свежемолотого черного перца. Соль не требуется — она уже содержится в рыбе и каперсах.

• Приготовление теста

  В глубокой миске взбейте яйца с сметаной до однородной массы. Это обеспечит мягкость и хрустящую корочку будущего пирога. Добавьте немного соли и сразу же начните вводить муку.

• Смешивание теста

  Постепенно добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Тесто должно получиться густым, как сметана. Это важно для правильного выпекания и равномерного распределения по форме.

• Формирование и выпекание пирога

  Форму для запекания застелите маслом и пергаментом. Вылейте половину теста, равномерно распределите. Затем выложите начинку, разровняйте и залейте оставшимся тестом. Поставьте в разогретую духовку на 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — если она сухая, пирог готов.

Этот сытный пирог станет отличным дополнением к семейному ужину или гостевым посиделкам. Основа из нежного сметанного теста и сочная начинка с картофелем, копченой рыбой, каперсами и укропом создают идеальное сочетание вкусов. Приготовление не требует особых навыков, но результат обязательно порадует всех за столом. Пирог можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде — он одинаково вкусен в любом случае. Отличный вариант для любого случая!

Этот пирог — не только вкусное, но и полезное блюдо. Картофель обеспечивает организм углеводами, а скумбрия — белками и омега-3 жирными кислотами, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Укроп и каперсы добавляют блюду аромат и витамины, а сметана придает нежность и помогает усвоению питательных веществ. Однако стоит учитывать, что скумбрия содержит определённое количество соли, поэтому при необходимости можно уменьшить её количество. Минусом может быть высокое содержание жира в тесте, особенно если использовать сливочное масло. Интересно, что каперсы — это не просто пряность, а ферментированные почки цветочных бутонов, и они обладают антиоксидантными свойствами. Также, если заменить скумбрию на треску, пирог станет менее жирным, но сохранит вкус. Этот рецепт — отличный способ использовать остатки картофеля и рыбы, а также создать уютную атмосферу за столом. Пирог подходит как для семейного ужина, так и для гостей, и его можно подавать как горячим, так и остытым. Благодаря своей универсальности он остаётся популярным среди разных возрастных групп.