Ингредиенты

• 700 г филе свинины
• 200 г бекона
• 350 г + 2 ст. л. муки
• 175 г сливочного масла
• 3 морковки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 черешка сельдерея
• 1 яйцо
• 50 мл белого сухого вина
• щепотка молотого розмарина
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите сливочное масло и нарежьте его на небольшие кусочки. Поместите их в сотейник, добавьте примерно 130 мл воды и поставьте на средний огонь. Как только смесь закипит, сразу же снимите с плиты.

• Шаг 2

  Постепенно, малыми порциями, введите просеянную муку (360 г) в сотейник, постоянно помешивая. В процессе можно добавить щепотку соли для усиления вкуса. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к ложке. Переложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и дайте полностью остыть.

• Шаг 3

  Подготовьте овощи: очистите лук и чеснок, измельчите их. Морковь натрите на крупной терке, сельдерей промойте и порубите. Бекон нарежьте кубиками. Обжарьте его на сковороде около 6 минут до хруста. Слейте лишний жир, оставив примерно 2 столовые ложки. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут, затем снимите с огня.

• Шаг 4

  Промойте свинину и нарежьте ее кубиками среднего размера. На сковороде разогрейте одну столовую ложку беконного жира. Обжарьте мясо до золотистого цвета, примерно 7 минут. Добавьте немного жира и влейте белое вино. Тушите под крышкой около 35 минут, регулярно помешивая, чтобы мясо стало мягким.

• Шаг 5

  К готовому мясу добавьте ранее обжаренные овощи и бекон. Всыпьте 2 столовые ложки муки и щепотку розмарина. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Готовьте еще около 10 минут, затем снимите с огня и дайте начинке немного остыть.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 190°C. Раскатайте большую часть теста (примерно 2/3) в круглый пласт и выложите его в форму, предварительно смазанную маслом. Острые края аккуратно обрежьте. Выложите остывшую начинку в форму, накройте вторым раскатанным куском теста, защипните края. Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом. Отправьте в духовку и запекайте в течение часа. После этого дайте пирогу остыть в форме около 20 минут перед подачей.

Приготовьте домашний пирог с нежной свининой и яркими овощами — идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Этот сытный и ароматный пирог сочетает в себе хрустящее тесто, тушеное мясо и овощную начинку с розмарином. Сделайте его по нашему рецепту, и ваши близкие обязательно оценят ваш кулинарный талант.

Этот пирог — настоящее удовольствие для любого гурмана. Его главные преимущества — это сочетание сочности свинины, хрустящего теста и ароматных овощей, которые создают идеальный баланс вкуса. Тесто, приготовленное на пару, имеет нежную текстуру и не слишком тяжелое, что делает его подходящим для всех возрастов. Начинка получается насыщенной благодаря использованию белого вина и розмарина, что придает блюду особую глубину. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые компоненты требуют времени на подготовку, особенно если делать всё вручную. Также может возникнуть проблема с правильной температурой запекания — если духовка не прогрета, тесто может не подняться. Интересный факт: пирог с мясом и овощами — один из древнейших видов выпечки, который встречается во многих культурах мира. В некоторых регионах он известен как «свиная пирог» и часто подается на праздники. Еще один интересный момент — использование беконного жира при обжарке овощей, что придает блюду уникальный вкус и аромат.