Ингредиенты

• готовое слоеное дрожжевое тесто 500 гр. (2 пласта размером 18 × 18 см)
• творожная масса с изюмом 23 % жирности 90 гр.
• творог 9 % жирности (однородный, умеренной влажности) 260 гр.
• коричневый (тростниковый) или обычный сахарный песок 25-30 гр.
• яйцо 1 среднее (весом около 65 гр.) + 1 небольшое (для смазки верха заготовок)
• цедра ⅓-½ среднего лимона весом около 150 гр. (необязательно)
• пшеничная мука высшего сорта для раскатки теста
• сахарная пудра для подачи (необязательно)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Достаньте замороженное дрожжевое тесто за 35–40 минут до начала приготовления из морозильной камеры. Раскройте упаковку, разложите пласты теста в один слой на внутренней стороне обертки и оставьте оттаивать при комнатной температуре.




• Шаг 2

  Включите духовку и установите температуру 190 °C (уровень нагрева 3,8). Подготовьте противень размером 28×38 см, выстелите его бумагой для выпечки.

• Шаг 3

  Если планируете использовать цедру лимона, тщательно промойте фрукт теплой мыльной водой, затем ополосните кипятком и просушите бумажным полотенцем. Отложите на время в сторону.




• Шаг 4

  Приготовьте начинку: в миске миксером соедините творожную массу, творог, сахар, яйцо и натёртую цедру лимона до однородной консистенции.




• Шаг 5

  Один пласт теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности до размеров примерно 20×27 см. Разрежьте тесто на 6 равных квадратов.




• Шаг 6

  На каждый квадрат выложите по 35 г начинки. Сформируйте «лодочку», смачивая руки водой и аккуратно соединяя края теста так, чтобы заготовки плотно склеились по краям.




• Шаг 7

  Выложите сформированные заготовки на противень с интервалом между ними. Поставьте противень в теплое место (например, рядом с духовкой) на 5 минут для легкого подъема теста.




• Шаг 8

  Маленькое яйцо взбейте в пену и кистью смажьте края заготовок перед выпечкой.




• Шаг 9

  Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой духовке при 190 °C в течение 20 минут. Примерно через 10 минут переверните противень для равномерного пропекания. Готовые изделия остудите на решетке.




• Шаг 10

  Со вторым пластом теста повторите все шаги, начиная с шага 5. Перед второй выпечкой можно поменять пергамент на новый.

• Шаг 11

  При необходимости удалите возможный подгоревший нижний край с помощью зубчатого хлебного ножа. По желанию посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

• Шаг 12

  Храните готовые ватрушки в открытой емкости при комнатной температуре до полутора суток.

Попробуйте этот простой и быстрый рецепт ватрушек-лодочек с творожно-лимонной начинкой. Готовое слоеное дрожжевое тесто, свежий творог, немного сахара и цедра лимона — всё, что нужно для идеальной выпечки. Вкусные, пышные и ароматные ватрушки подойдут как для завтрака, так и для чаепития с друзьями. Легко готовятся, не требуют длительного времени на подготовку. Идеальная форма «лодочка» придаст блюду праздничный вид.

Эти ватрушки — отличный выбор для тех, кто любит классическую выпечку с нежной начинкой. Они сочетают в себе хрустящее тесто и мягкий творожный вкус, что делает их идеальным дополнением к чашке чая или кофе. Лимонная цедра придает блюду свежесть и аромат, который особенно приятен в утренние часы. Однако важно учитывать, что тесто может быть немного жирным, особенно если используется творожная масса с высоким содержанием жира. Также стоит отметить, что ватрушки лучше всего есть сразу после выпечки, так как со временем тесто теряет свою хрусткость. В целом, это простой и быстрый рецепт, который подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Интересно, что некоторые вариации этого блюда включают использование разных видов творога или добавление других фруктов, таких как яблоки или бананы. Это позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные рецепты, подходящие под разные предпочтения.