Рецепт пирожков с яйцом и укропом

Ингредиенты

• 850 г теста для пирожков
• 13 яиц
• 3 средние луковицы
• 1 крупный пучок тархуна или укропа
• 110 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• яйцо для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Для начинки сварите яйца вкрутую (время варки 9–10 минут). Остудите их под холодной водой, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко порубите. Обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета (примерно 12–14 минут), добавив немного соли.

• Добавление трав

  Измельчите укроп и добавьте его к обжаренному луку. Прогрейте смесь еще 1–2 минуты, после чего снимите с огня. Смешайте лук с рублеными яйцами, приправьте солью и перцем, дайте начинке полностью остыть.

• Формирование пирожков

  Разогрейте духовку до 175 °C. Разделите тесто на части весом около 32 г каждая. Раскатайте шарики в круглые лепешки диаметром примерно 8–9 см, делая края чуть толще середины. Положите столовую ложку начинки в центр каждой лепешки, защипните края и хорошо зафиксируйте шов.

• Выпечка

  Выложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Дайте им расстояться около 35–45 минут. За это время они должны слегка увеличиться в размере. Смажьте пирожки взбитым яйцом дважды и выпекайте в течение 16–20 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми или остывшими.