Вкусные песочные пирожные с абрикосами и черникой

Ингредиенты

• мука – 1,6 стакана
• лимон (сок) – 1 ст. л.
• молоко – 0,5 стакана
• кукурузный крахмал – 0,5 ст. л.
• абрикосы – 420 г
• соль – 0,25 ч. л.
• сахар – 6 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 0,5 стакана
• черника – 320 г
• масло сливочное охлаждённое – 85 г
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Абрикосы и чернику тщательно промыть. Абрикосы обдать кипятком, чтобы проще было снять кожуру, затем нарезать дольками. В большой кастрюле смешать лимонный сок и кукурузный крахмал. Добавить чернику и 2 столовые ложки сахара. Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая. Как только масса закипит, уменьшить огонь и варить около 1 минуты. Затем добавить нарезанные абрикосы в получившийся сироп, перемешать и снять с огня. Оставить под крышкой в теплом месте, пока вы готовите тесто.

• Шаг 2

  Для теста нарезать холодное сливочное масло небольшими кубиками. В чаше блендера смешать муку, разрыхлитель, соль, масло и 2 столовые ложки сахара. Перемешивать до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Продолжая взбивать, постепенно влить тёплое молоко и замешивать до получения мягкого и немного липкого теста.

• Шаг 3

  Переложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, и вымесить его руками в течение 5–7 минут до гладкости и эластичности. Сформировать из теста шар, затем раскатать его в пласт толщиной примерно 2 см. Можно использовать муку для предотвращения прилипания.

• Шаг 4

  Разогреть духовку до 220°C. Противень застелить пергаментом и слегка смазать маслом. С помощью круглого стакана или формочки вырезать заготовки печенья, уложив их на противень с зазором в 2–3 см друг от друга. Выпекать в течение 18–20 минут, пока края не станут золотистыми. После выпечки остудить пирожные на решётке.

• Шаг 5

  Для крема взбить сливки с оставшейся 1 столовой ложкой сахара до плотных пиков. Каждое остывшее пирожное разрезать пополам по горизонтали. На нижнюю половину положить щедрую порцию сливок, сверху — фруктовую начинку из абрикосов и черники. Накрыть верхней половинкой и подавать.