Ингредиенты

• опара: мука пшеничная 130 г
• вода 130 г
• сахар 2 ст.л.
• дрожжи прессованные 10 г
• тесто: вся опара
• мука пшеничная 280 г
• сахар 100 г
• масло сливочное 100 г
• яйцо куриное 1 шт.
• желток куриный 1 шт.
• соль 0,5 ч.л.
• сироп: сахар 200 г
• вода 200 мл
• ромовая эссенция по вкусу
• глазурь: сахарная пудра 100 г
• вода 20 мл
• лимонный сок(несколько капель)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление опары

  Для начала приготовьте опару: смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и муку. Тщательно перемешайте до однородности, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время масса должна увеличиться примерно в три раза.

• Шаг 2: Замес теста

  В отдельной миске взбейте яйцо с желтком и сахаром до легкой пены. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте. Влейте готовую опару, затем постепенно подсыпьте просеянную муку, смешанную с солью. Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте его и оставьте подходить около 1 часа. После обомните и снова оставьте на 30–40 минут.

• Шаг 3: Формирование и выпекание

  Разделите тесто на равные части (примерно 12 порций), сформируйте небольшие шарики и поместите их в формы, предварительно смазанные маслом. Оставьте расстаиваться на 40–60 минут. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 30 минут. После выпечки аккуратно извлеките изделия из форм и остудите их вверх дном.

• Шаг 4: Пропитка ромовым сиропом

  Для сиропа соедините сахар и воду, доведите до кипения и проварите пару минут. Снимите с огня, добавьте ромовую эссенцию и дайте остыть. В каждом изделии сделайте небольшое отверстие деревянной шпажкой и окуните их в сироп на 2–3 минуты. Выложите пропитанные бабы на решетку, чтобы стек лишний сироп.

• Шаг 5: Приготовление глазури

  Для глазури смешайте сахарную пудру с несколькими каплями лимонного сока и теплой водой. Постепенно добавляйте воду, пока не получите густую, но текучую консистенцию. Полейте остывшие ромовые бабы глазурью и дайте ей застыть.

Ромовые бабы — это аппетитная домашняя выпечка, которая обязательно понравится всем сладкоежкам. Эти мини-булочки получаются особенно сочными и ароматными благодаря пропитке ромовым сиропом. Каждый кусочек тает во рту, а воздушная глазурь дополняет вкус идеально. Подходят как для торжественного случая, так и для повседневного чаепития. Рецепт достаточно простой, поэтому справится даже начинающий кулинар. Главное — соблюдать технологию замеса теста, правильно приготовить сироп и дать изделиям хорошо пропитаться. Такие ромовые бабы станут отличным дополнением к столу в день рождения, на Новый год или в канун Рождества. Экспериментируйте с добавками и украшениями, делая этот десерт по-настоящему уникальным!

Ромовые бабы — это не только вкусное, но и довольно калорийное лакомство. Благодаря содержанию яиц, сливочного масла и сахара, они дают организму быстрый источник энергии. Однако стоит учитывать, что такой десерт содержит много простых углеводов, которые могут повлиять на уровень сахара в крови. С другой стороны, в тесте есть растительные и животные жиры, которые обеспечивают чувство сытости. Также в составе присутствуют небольшие количества белков благодаря яйцам и муке. Ромовая эссенция или настоящий ром добавляют приятный аромат и могут слегка расслабить нервную систему, если потреблять в умеренных количествах. Интересный факт: традиционные ромовые бабы родом из Австрии и Италии, а их рецепт прижился во многих странах мира. Еще один любопытный момент: в оригинальных рецептах использовались остатки теста, что делало блюдо экономным и практичным. Современные версии часто украшают глазурью, шоколадом или фруктами. Такие бабы хорошо сочетаются с кофе, чаем и даже мороженым. Они станут отличным дополнением к десертному столу. К тому же, благодаря пропитке сиропом, они остаются влажными и мягкими долгое время. Если использовать качественные ингредиенты, можно добиться действительно ресторанных результатов. Не забывайте, что этот десерт лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за весом или здоровьем. А если вы хотите сделать его полезнее — замените часть сахара на мед и используйте цельнозерновую муку.