Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 3,5 стакана молока
• 3 яйца
• 50 г сливочного масла
• 30 г свежих дрожжей
• 2–3 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соли
• растопленное сливочное масло для смазывания сковороды и блинов

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом работы убедитесь, что все продукты готовы к использованию. Молоко должно быть теплым (около 37 градусов), муку лучше просеять через сито, чтобы избежать комков. Яйца и масло должны быть комнатной температуры.

• Приготовление опары

  В отдельной миске смешайте дрожжи с небольшим количеством молока, добавьте немного сахара и перемешайте до однородности. Добавьте это в теплое молоко, всыпьте соль и половину муки. Тщательно размешайте и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы опара поднялась.

• Основная заготовка

  После того как опара увеличилась, добавьте яйца и сахар в смесь, тщательно взбейте их до пены. Затем влейте растопленное масло и аккуратно перемешайте, чтобы получить гладкую массу.

• Замес теста

  Смешайте опару с яично-масляной смесью, постепенно добавляя остальную муку. Вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Оставьте его на 60–70 минут для второго подъема.

• Жарка блинов

  Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом. Налейте тесто, равномерно распределите его по поверхности. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые блины перекладывайте на тарелку и поддерживайте их в теплом виде в духовке.

• Подача

  Блины можно подавать горячими или чуть остывшими. Идеально сочетаются с медом, вареньем, сметаной или более современными начинками, такими как шоколадная глазурь, фруктовое пюре или мясные соусы.

Дрожжевые блины на молоке — это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежность теста и ароматный вкус. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности. Плюсы этого рецепта заключаются в том, что тесто получается мягким и воздушным, благодаря дрожжам, которые делают его легким и не тяжелым для желудка. Также блины легко готовить, особенно если следовать пошаговым инструкциям. Еще одним преимуществом является возможность использовать разные начинки, от традиционных меда и варенья до современных вариантов, таких как шоколадная глазурь или фруктовое пюре. Однако у блюд с дрожжами есть и минусы: они требуют времени на подъем теста, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Кроме того, если опара не поднимется должным образом, тесто может получиться плотным и невкусным. Интересно, что дрожжевые блины были популярны еще в Древней Руси, где их часто готовили к праздникам. В некоторых регионах России блины считались символом удачи и плодородия. Также стоит отметить, что приготовление дрожжевого теста помогает развивать чувство времени и терпения, ведь важно не пропустить этапы подъема. Еще один момент — использование теплого молока, которое активирует дрожжи, и это важно для правильного роста теста. Некоторые люди могут чувствовать дискомфорт после употребления дрожжевых блинов из-за высокого содержания углеводов, но это зависит от индивидуальной переносимости. В целом, рецепт дрожжевых блинов на молоке — это отличный способ испечь вкусное и ароматное блюдо, которое принесет радость и удовольствие каждому, кто его попробует.