Сочный пирог с колбасой и перцем по домашнему рецепту

Ингредиенты

• колбаса сырокопченая – 520 г
• масло сливочное – 140 г
• мука – 330 г
• сыр пармезан тертый – 27 г
• перец красный крупный – 2 шт.
• яйца – 1 шт.
• сметана – 1 ст. л.
• базилик – 2 веточки
• масло растительное – 3 ст. л.
• красная луковица – 2 шт.
• соль – 2 ч. л.
• маслины без косточек – 80 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перцы разрезать на четыре части, выложить кожурой вверх на противень, сбрызнуть двумя столовыми ложками растительного масла и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C примерно 8 минут. После этого дать остыть под пищевой пленкой, затем аккуратно очистить от кожуры. Колбасу нарезать брусочками, лук — полукольцами, маслины — небольшими кольцами. Обжарить смесь из лука, колбасы и маслин в сливочном масле в течение 5 минут. Добавить сметану, хорошо перемешать и убрать с огня. В кастрюлю налить около 150 мл воды, положить сливочное масло и довести до кипения. Затем всыпать муку, тертый пармезан и одну чайную ложку соли, тщательно перемешать. Сразу же снять с огня, немного остудить и вымесить тесто в течение трех минут.

• Шаг 2

  Форму для выпечки смазать растительным маслом. Раскатать две трети подготовленного теста в прямоугольник толщиной около 6 мм и аккуратно уложить его на дно и стенки формы, плотно прижимая. Поверх теста выложить запечённый перец, а затем начинку из обжаренной колбасы с луком и маслинами. Это тесто, известное как «hot water crust», лучше использовать сразу после замеса, пока оно теплое и эластичное.

• Шаг 3

  Оставшееся тесто раскатать и нарезать узкими полосками. Уложить их сверху на начинку в виде решетки. Края пирога аккуратно соединить между собой. Верхнюю часть полосок и края изделия смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 200 °C в течение 15 минут, затем понизить температуру до 170 °C, накрыть форму фольгой и продолжить выпекать еще 25 минут.