Ингредиенты

• колбаса сырокопченая – 500 г
• масло сливочное – 150 г
• мука – 350 г
• сыр пармезан тертый – 25 г
• перец красный крупный – 2 шт.
• яйца – 1 шт.
• сметана – 1 ст. л.
• базилик – 2 веточки
• масло растительное – 3 ст. л.
• красная луковица – 2 шт.
• соль – 2 ч. л.
• маслины без косточек – 75 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки перцев: разрежьте их на четыре части, положите кожурой вверх на противень, смажьте растительным маслом и запекайте в духовке при температуре 200 °C около 8 минут. После этого дайте перцам остыть под пищевой пленкой, чтобы кожура легко снималась. Нарежьте колбасу брусочками, лук — полукольцами, маслины — кольцами. Обжарьте эту смесь в сливочном масле в течение 5 минут, затем добавьте сметану, хорошо перемешайте и отставьте в сторону. В кастрюлю налейте 150 мл воды, положите сливочное масло и доведите до кипения. Добавьте муку, тертое пармезан и чайную ложку соли, тщательно перемешайте, снимите с огня, немного остудите и вымесите тесто в течение 3 минут.

• Шаг 2

  Подготовьте форму для выпечки, смазав ее растительным маслом. Раскатайте две трети теста в прямоугольник толщиной около 6 мм, аккуратно уложите его в форму, плотно прижав к краям. На дно выложите запеченные перцы, затем равномерно распределите начинку из обжаренной колбасы с луком и маслинами. Это тесто, известное как «hot water crust», лучше использовать сразу после замеса, пока оно еще теплое и эластичное, чтобы не было лишней жесткости.

• Шаг 3

  Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте узкими полосками. Уложите их сверху на начинку в виде решетки. Края пирога аккуратно соедините между собой. Верхнюю часть полосок и края изделия смажьте взбитым яйцом. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку на 15 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 170 °C, накройте форму фольгой и продолжайте выпекать еще 25 минут. Готовый пирог оставьте остывать перед подачей.

Этот пирог с колбасой станет отличным вариантом для семейного ужина или встречи с друзьями. Нежное тесто, сделанное по технике hot water crust, идеально сочетается с сочной начинкой из сырокопченой колбасы, лука, маслин и сладкого перца. Благодаря особому способу приготовления теста, пирог получается плотным, но очень вкусным и хрустящим. При желании можно добавить любимые специи или другие овощи. Рецепт несложный, а результат превзойдет все ожидания! Подавайте теплым, как самостоятельное блюдо или с легким салатом.

Этот пирог с колбасой и перцем — отличный выбор для тех, кто любит насыщенные и пряные блюда. Его плюсы в том, что он сытный, ароматный и легко готовится. Тесто, приготовленное по технологии hot water crust, делает пирог особенно хрустящим и прочным, что важно для сохранения начинки. Перцы придают блюду нотку сладости и остроты, а колбаса добавляет сочности и мясистости. Маслины придают блюду уникальный вкус и текстуру. Также пирог можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом на любой вкус. Однако минусы включают в себя достаточно длительное время приготовления и необходимость внимательного следования всем шагам, особенно при работе с тестом. Кроме того, некоторые могут не оценить сочетание перца с колбасой, если предпочитают более нейтральные привкусы. Интересно, что в некоторых регионах России этот пирог называют «пирогом-сюрпризом» из-за неожиданного сочетания продуктов. Также стоит отметить, что в старинных рецептах такого типа часто использовали различные виды овощей, включая баклажаны и тыкву, что позволяет варьировать состав начинки в зависимости от сезона и доступности ингредиентов.