Ингредиенты

• сливочное масло 110 г
• мука 250 г
• яйцо 4 шт.
• сахарная пудра 50 г
• молоко 2 ст.л.
• соль 1 щепотка(и)
• дЛЯ КРЕМА:
• молоко 2,5% 80 мл
• йогурт 90 г
• крахмал кукурузный 1/2 ст.л.
• ванильная паста-на кончике ножа
• сахар мелкий 100 г
• нектарины 2 шт.
• абрикосовый джем Махеев-4 ст.л.
• дЛЯ КРОШКИ:
• сливочное масло 1 ст.л.
• мука
• мелкий сахар 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите 120 г холодного сливочного масла и нарежьте его кубиками. Переложите в миску, добавьте 55 г сахарной пудры и 260 г просеянной муки (немного оставьте для последующей крошки). Руками перетрите ингредиенты в крошку. Добавьте два яйца и щепотку соли, после чего замесите мягкое тесто. Если тесто слишком сухое, влейте 1-2 столовые ложки холодного молока. Сформируйте шар, заверните его в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 20 минут для охлаждения.




• Шаг 2

  Охлаждённое тесто раскатайте в круг нужного размера и выложите в форму, предварительно смазанную маслом. Аккуратно оформите бортики, а дно несколько раз проткните вилкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпечки. Накройте поверхность теста пергаментом и выложите сверху сухие бобы или рис. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 10 минут.




• Шаг 3

  Тем временем подготовьте фрукты: тщательно промойте и обсушите 2 нектарины, затем нарежьте их тонкими дольками. Для крема в отдельной ёмкости взбейте оставшиеся два яйца с 110 г мелкого сахара. Добавьте немного ванильной пасты, 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала и 1 чайную ложку муки. Хорошо перемешайте, затем влейте йогурт и молоко, продолжая взбивать до получения однородной массы.




• Шаг 4

  Форму с предварительно запеченной основой достаньте из духовки. Слегка подогрейте 4 столовые ложки абрикосового джема Махеев в микроволновке (около 10 секунд) и равномерно намажьте им дно пирога. Распределите дольки нектарина, залейте приготовленным кремом и отправьте в духовку. Выпекайте пирог ещё 35–40 минут при той же температуре, пока верх хорошо зарумянится.




• Шаг 5

  После окончания выпечки достаньте пирог и снова смажьте верх подогретым абрикосовым джемом. Приготовьте крошку: смешайте 1 столовую ложку сливочного масла с мукой и 1 чайной ложкой мелкого сахара. Посыпьте крошкой поверхность пирога и поставьте его в режиме гриль на 5–7 минут, чтобы крошка подрумянилась.




• Шаг 6

  Готовый пирог остудите, нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Этот пирог сочетает в себе множество преимуществ. Его нежный йогуртовый крем добавляет легкость и освежающий вкус, а абрикосовый джем придает глубину и сладость. Нектарины, используемые в рецепте, богаты витаминами и антиоксидантами, что делает десерт полезным. Тесто получается хрустящим и сочным благодаря правильно подобранным ингредиентам. Однако, стоит отметить, что пирог содержит много сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно соблюдать рекомендации по выпечке, чтобы тесто не стало слишком сухим. Интересно, что абрикосовый джем Махеев используется не только для начинки, но и для покрытия пирога перед подрумяниванием, что придаёт ему особый аромат. Вкус пирога сложно описать словами — нужно попробовать самому. Он подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря своей текстуре и вкусу, пирог легко запоминается и вызывает желание повторить рецепт.