Ингредиенты

• масло сливочное 180 г
• сахар коричневый 180 г
• мука пшеничная 180 г
• яйцо куриное 3 шт.
• цукаты 300 г
• кардамон (молотый) 0,5 ч. л.
• корица (молотая) 0,5 ч. л.
• мускатный орех (молотый) 0,5 ч. л.
• цедра лайма 3 ст. л.
• марципан 250 г
• джем сливовый 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Просейте муку через сито для лучшего насыщения воздухом. Хорошо промойте лайм в горячей воде, обсушите и аккуратно соберите только зеленую часть цедры. Смешайте пряности (можно использовать готовую смесь для пряников).

• Шаг 2: Приготовление масляной основы

  В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до воздушной консистенции и белого цвета на средней скорости миксера.

• Шаг 3: Добавление яиц и ароматизаторов

  По одному вбейте яйца, продолжая взбивать после каждого добавления. Добавьте цедру лайма и ранее подготовленную смесь пряностей. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 4: Замес теста

  Постепенно введите просеянную муку в яично-масляную смесь, замешивая густое тесто по консистенции напоминающее сметану. Добавьте сухофрукты или цукаты и равномерно распределите их по тесту.

• Шаг 5: Формирование марципановых слоев

  Разделите марципан на три части. Из двух частей раскатайте круги диаметром около 18 см. Оставшуюся часть разделите на 11 небольших шариков для украшения верха кекса.

• Шаг 6: Подготовка формы

  Форму диаметром 18 см смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, лишнюю муку стряхните. На дно положите пергаментную бумагу для удобного извлечения готового изделия.

• Шаг 7: Укладка теста и первого слоя марципана

  Выложите половину теста в форму и разровняйте. Накройте первым марципановым кругом, аккуратно прижав его к тесту, чтобы удалить пузырьки воздуха. Сверху выложите оставшееся тесто и сделайте небольшое углубление в центре для предотвращения выпирания.

• Шаг 8: Выпечка основы

  Отправьте форму в заранее разогретую духовку до 180°C на 60 минут. После этого накройте форму фольгой и продолжите выпекать еще 50 минут при температуре 160°C, чтобы кекс не пересыхал сверху.

• Шаг 9: Охлаждение перед отделкой

  Достаньте форму из духовки, немного остудите кекс и аккуратно освободите его от бортиков формы, чтобы он не потрескался.

• Шаг 10: Отделка кекса

  Смажьте верх и бока кекса подогретым сливовым джемом. Накройте вторым марципановым кругом, слегка прижав. Расположите марципановые шарики по окружности. Смажьте их взбитым яйцом и запеките в духовке при 200°C в течение 2 минут, пока марципан не станет золотистым.

• Шаг 11: Окончательное остывание

  После полного остывания кекса можно приступать к нарезке и подаче. Так он лучше сохранит форму и не будет слишком мягким.




• Шаг 12: Подача

  Подавайте Симнель как самостоятельный десерт или с чашкой крепкого черного чая. Приятного аппетита!

Симнель - это классический английский пасхальный кекс, известный своими пряными нотками, большим количеством сухофруктов и уникальным слоем марципана внутри. Этот вкусный и ароматный десерт готовится по древним традициям и идеально подходит для семейного праздника. Рецепт Симнеля включает в себя натуральные ингредиенты, такие как сливочное масло, коричневый сахар, изюм, пряности и марципан. Кекс получается сочным, ароматным и красиво оформленным. Его часто используют как символ весны и возрождения. Готовится Симнель за 2,5 часа, а результат обязательно оценят все любители домашней выпечки.

Симнель - это не просто десерт, а целое произведение искусства, которое объединяет в себе традиции, вкус и аромат. Его плюсы в том, что он очень сытный, подходит для праздничного стола и имеет долгий срок хранения. Благодаря наличию сухофруктов и марципана, кекс получается влажным и сочным, что делает его особенно приятным для употребления. Также он содержит натуральные ингредиенты, что делает его более здоровым вариантом по сравнению с некоторыми современными десертами. Однако, минусом является высокое содержание сахара и жиров, что может быть не подходит для тех, кто следит за своим питанием. Интересно, что Симнель традиционно готовили в Англии на Пасху, и его часто дарили как подарок. К тому же, марципан, используемый в рецепте, придает ему уникальный вкус и текстуру, что делает его отличным выбором для ценителей классических десертов. Еще один плюс - возможность адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения, например, заменить изюм на другие сухофрукты или добавить цитрусовые. В общем, Симнель - это не просто кекс, а символ праздника, который дарит тепло и удовольствие.