Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
В сотейник с толстым дном поместите мед, масло и сахар. На медленном огне доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и удалите образовавшуюся пену.Шаг 2
Извлеките семена из кардамона и поместите их вместе с гвоздикой и колотыми звездочками бадьяна в ступку. Разотрите ингредиенты в порошок. Затем добавьте молотые специи в горячую смесь в сотейнике. Когда температура смеси снизится до 42 °C, добавьте остальные компоненты, кроме прослойки. Вымешивайте тесто в течение 25–35 минут. После завершения процесса скатайте тесто в шар, плотно упакуйте в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на месяц.Шаг 3
По истечении указанного времени разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть в прямоугольную форму, поместите на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 205 °C духовке до готовности (примерно 18 минут). Готовность можно проверить, воткнув деревянную палочку в тесто – она должна выйти сухой.Шаг 4
Готовую коврижку достаньте из духовки. Намажьте одну половину повидлом, накройте второй частью. Поместите сверху пергамент или пленку, а затем положите массивную доску или другой груз. Оставьте коврижку под давлением еще на неделю для завершения приготовления.
Коврижка — это настоящее произведение кулинарного искусства, которое требует терпения и внимания к деталям. Этот рецепт представляет собой идеальный баланс между пряными ароматами, мягкостью текстуры и глубиной вкуса. Благодаря длительному периоду выдержки теста, коврижка приобретает особую насыщенность и становится идеальным дополнением к праздничному столу. Особенно рекомендуется попробовать этот рецепт перед праздниками, такими как Рождество, когда традиционные сладости особенно ценятся.
