Роскошный яблочный пирог с ароматным ванильным соусом

Ингредиенты

• яблоки – 850 г
• свежий корень имбиря – 1,2 см
• яйцо (желток) – 1 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• изюм – 2 ст. л.
• ром – 2 ст. л.
• корица – 2 ч. л.

Для ванильного соуса:

• сахар ванильный – 0,5 ч. л.
• сливки жирностью 22% – 270 мл
• крахмал – 0,5 ч. л.
• желтки – 2 шт.
• сахар – 1 ст. л.

Для теста:

• масло сливочное – 210 г + 1 ст. л.
• яйцо – 3 шт.
• пудра сахарная – 1 ст. л.
• тертая цедра 1 лимона
• щепотка соли
• мука – 1,6 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миске просейте муку вместе с солью для лучшего перемешивания. В отдельной ёмкости взбейте яйца с сахарной пудрой до воздушности. Добавьте размягчённое сливочное масло и лимонную цедру, затем постепенно введите мучную смесь, замешивая однородное тесто. Сформируйте шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 2

  Отделите небольшой кусок теста и отложите его для дальнейшей отделки. Оставшееся тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в круг нужного диаметра. Перенесите его в форму, предварительно смазанную маслом, аккуратно формируя дно и бортики. Проколите основу вилкой несколько раз, чтобы тесто не вздулось во время выпечки. Поставьте форму в холодильник на 15–20 минут.

• Шаг 3

  Очистите яблоки, разрежьте каждое на четыре части и удалите сердцевину. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками. Очистите имбирь и натрите его на мелкой тёрке. Выложите яблоки в сотейник, добавьте сахар, имбирь и ром, накройте крышкой и потушите на среднем огне около 6 минут, пока они немного размягчатся.

• Шаг 4

  Готовую яблочную массу равномерно распределите по подготовленному тесту в форме.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 190 °C. Посыпьте начинку изюмом и корицей. Из отложенного теста раскатайте тонкие полоски шириной около 2 см и выложите их сверху в виде решётки. Смажьте верх желтком и отправьте в духовку на 40 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой.

• Шаг 6

  Для ванильного соуса смешайте в кастрюле ванильный сахар, сливки, крахмал, желтки и обычный сахар. Поставьте ёмкость на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Готовый пирог остудите и подавайте с теплым соусом.