Ингредиенты

• 14 листов вытяжного теста фило
• 900 г свежего шпината
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 луковицы
• 2 дольки чеснока
• 300 г сыра фета
• 5 яиц
• 2/3 стакана кедровых орехов
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1/4 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 4 рыльца шафрана
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки шпината: промойте его под проточной водой, высушите бумажными полотенцами и удалите жесткие стебли. Нарежьте листья мелко, чтобы они легче впитали вкус. Затем поместите шпинат в дуршлаг, посыпьте немного соли и аккуратно отожмите руками. Оставьте на 35 минут, чтобы излишки жидкости полностью стекли. В это время замочите шафран в 3 столовых ложках горячей воды на 12 минут, чтобы он распустился и придал блюду яркий цвет и аромат.

• Приготовление начинки

  В сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого цвета, примерно 12 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2-3 минуты. Затем положите кедровые орехи и тонко нарезанный сыр фета. После этого выключите огонь и дайте смеси немного остыть. Соедините ее с шпинатом, взбитыми яйцами, шафраном вместе с водой и приправами (например, черным перцем, паприкой). Посолите по вкусу и тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Формирование пирога

  Подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом. Выложите 8 листов фило, каждый слой аккуратно промазывая оливковым маслом. Убедитесь, что тесто покрывает дно формы с запасом по краям. На дно положите начинку, аккуратно распределите ее и полейте оливковым маслом (примерно 3 столовые ложки). Закройте начинку оставшимися листами фило, складывая их пополам. Поднимите верхний слой и аккуратно подоткните по бокам, чтобы не было щелей. Сбрызните пирог водой и отправьте в разогретую духовку на 35 минут при температуре 185°C. Пирог должен получиться хрустящим снаружи и мягким внутри.

Этот восхитительный пирог с сыром фета и шпинатом станет идеальным дополнением вашего меню. Благодаря сочетанию мягкой феты, питательного шпината и хрустящего теста фило, блюдо получается одновременно нежным и сытным. Рецепт прост в исполнении и подходит для тех, кто ценит вкусные и питательные блюда. Используйте нашу пошаговую инструкцию и создайте настоящий шедевр греческой кухни!

Греческий пирог с сыром фета и свежим шпинатом — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и красоту. Оно идеально подходит для тех, кто ценит здоровое питание, так как содержит много белка, витаминов и минералов. Шпинат богат железом, что помогает улучшить уровень гемоглобина и предотвратить анемию. Сыр фета содержит кальций и пробиотики, способствующие здоровью кишечника. Кроме того, использование фило делает пирог низкокалорийным по сравнению с традиционными выпечками. Его можно приготовить заранее и подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом на завтрак, обед или ужин. Пирог также отлично подходит для веганов, если заменить сливочное масло на растительное. Однако у этого блюда есть и минусы: высокое содержание соли может быть неприемлемым для людей с гипертонией. Также фета содержит довольно много жира, поэтому людям, следящим за весом, стоит умеренно употреблять это блюдо. Еще один недостаток — длительное время приготовления, особенно из-за необходимости замачивать шафран. Интересно, что шафран был одним из самых дорогих ингредиентов в истории, иногда даже ценился выше золота. В Древней Греции пироги с фета и шпинатом были популярны среди воинов, так как давали энергию и силу. Также стоит отметить, что фета — это сыр, который не требует выдержки, а готовится сразу после производства, что делает его более мягким и нежным. В некоторых регионах Греции этот пирог называют фетасалад и подают как закуску. Несмотря на все свои преимущества, пирог лучше всего употреблять в умеренных количествах, чтобы не перегружать организм.