Ингредиенты

Для начинки:

• замороженная вишня без косточек – 200 г
• мягкий творог – 300 г
• желатин – 15 г
• сливки жирностью 35% – 0,5 л
• сахар – 200 г

Для теста:

• абрикосовое варенье – 4 ст. л.
• яйца – 8 шт.
• крахмал – 1,5 ст. л.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• сахар – 1 стакан
• мука – 7 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста и выпечка

  Начните с разогрева духовки до 200°C. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы, используя миксер или венчик. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель, затем добавьте их в яичную смесь, аккуратно перемешивая, чтобы избежать комочков. Разделите тесто на две части и выложите на подготовленные противни, смазанные маслом и застеленные пергаментом. Выпекайте 8–10 минут, пока коржи не станут золотистыми.

• Обработка желатина и подготовка коржа

  Залейте желатин холодной водой (2–3 ст. л.) и оставьте его набухать на 20 минут. После выпечки остудите коржи, переверните их на решетке, чтобы они не были прилипшими к пергаменту. Один из коржей намажьте абрикосовым вареньем и аккуратно сверните в рулет, удалив бумагу.

• Формирование основы для торта

  Из второго коржа вырежьте круг, подходящий по размеру для глубокой формы. Удалите пергамент и аккуратно поместите его в форму, чтобы он стал основой для будущего купола.

• Подготовка вишни

  Разморозьте вишню при комнатной температуре, слейте лишнюю жидкость и промокните ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Это поможет сохранить текстуру начинки и предотвратит ее размокание.

• Сборка купола

  Поместите форму для торта на подставку и застелите дно пищевой пленкой. Нарежьте рулет на кусочки толщиной около 1 см и выложите их по внутреннему периметру формы, образуя стенки купола. Это обеспечит прочность и структуру будущего десерта.

• Создание начинки и сборка торта

  Растопите желатин на водяной бане, постоянно помешивая, пока он не станет полностью растворенным. Смешайте творог с 4 ст. л. сахара, затем взбейте холодные сливки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Соедините все ингредиенты — творог, сливки, вишню и желатин — и равномерно распределите эту массу поверх рулетиков в форме. Закройте верх коржом, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 7–8 часов или на ночь. Перед подачей аккуратно снимите пленку и переверните торт на блюдо.

Торт «Купол с вишней» — это воздушный десерт, сочетающий в себе мягкую творожную начинку, взбитые сливки и сочную вишню. Готовится на основе бисквитного теста, которое формирует форму купола. Идеально подходит для праздников и семейных вечеров. Простой пошаговый рецепт поможет вам приготовить этот изысканный десерт дома без лишних усилий.

Десерт «Купол с вишней» — это настоящий шедевр на кухне. Его главные преимущества — это нежная текстура, которая не оставляет после себя тяжести, и яркий, насыщенный вкус, который радует каждый раз. Творог и сливки создают идеальное сочетание, а вишня придает освежающую кислинку, балансируя общую сладость. Этот десерт подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, ведь он выглядит очень презентабельно. Кроме того, его можно готовить заранее, что удобно для тех, кто любит планировать. Однако есть и минусы: если не следить за количеством сахара, можно переборщить с сладостью. Также важно правильно приготовить коржи, иначе торт может потерять форму. Интересно, что вишня в этом рецепте может быть как свежей, так и замороженной — оба варианта отлично работают. Еще один интересный факт: такой торт часто сравнивают с французским макароном, но с более плотной структурой и кремовой начинкой. Он отлично сочетается с чаем или кофе, а также подходит для любого времени года.