Ингредиенты

• 200 г творога жирностью 9%
• 250 мл молока жирностью 3,2%
• 4 желтка + еще 1 для смазывания
• 80 г сливочного масла
• 30 мл растительного масла + еще для смазывания
• 450–550 г муки
• 8 г сухих или 16 г свежих дрожжей
• 4 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 400 г брынзы
• 150 г сметаны
• по 100 г зеленого лука и петрушки
• 50 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте духовку: разогрейте ее до 185 °C. В отдельной емкости подогрейте половину молока до температуры 35–37 °C. Добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и аккуратно перемешайте. Оставьте смесь на 10–15 минут, чтобы она начала бродить и активироваться.




• Шаг 2

  Доведите оставшееся молоко почти до кипения. Добавьте в него нарезанное кубиками сливочное масло, сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте, пока масло полностью не растворится и масса не станет однородной.




• Шаг 3

  В горячую молочную смесь добавьте творог и хорошо взбейте его блендером. Затем введите яичные желтки, растительное масло и ранее приготовленную дрожжевую смесь. Снова тщательно перемешайте, чтобы все компоненты объединились в единую массу.




• Шаг 4

  Постепенно всыпьте муку в тесто, продолжая перемешивать сначала блендером, а затем руками. Убедитесь, что тесто получилось мягким и эластичным. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте подходить на 2 часа. За это время нужно один раз обмять тесто, чтобы оно стало более воздушным.




• Шаг 5

  Для начинки подготовьте свежую зелень: мелко порубите зеленый лук и петрушку. Обжарьте их на медленном огне в сливочном масле, чтобы они стали немного золотистыми. Добавьте раскрошенную брынзу и сметану, хорошо перемешайте до получения густой и ароматной массы.




• Шаг 6

  Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 8 мм. Равномерно распределите начинку по всей поверхности, оставив свободным краем 1,5 см. Аккуратно сверните тесто в рулет, поместите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте верх желтком и отправьте в предварительно разогретую духовку на 45–55 минут. Готовый рулет подавайте теплым, можно с чаем или кофе.

Вкусный творожный рулет с брынзой и зеленью — это не просто аппетитное угощение, но и полезный продукт, который подходит как для завтрака, так и для перекуса. Один из главных плюсов такого блюда — высокое содержание белка, который помогает дольше оставаться сытым. Творог и брынза богаты кальцием, что важно для здоровья костей и зубов. Зелень добавляет в рацион витамины и антиоксиданты, способствующие укреплению иммунитета. Кроме того, такой рулет легко приготовить дома, не используя сложные ингредиенты. Его можно сделать заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным вариантом для повседневного питания. Однако минусом может быть высокое содержание жиров, особенно если используется сливочное масло и сметана. Также стоит учитывать, что тесто содержит муку, поэтому оно не подходит для тех, кто следит за углеводами. Интересно, что творожные изделия популярны во многих странах, например, в Польше и Латвии. В некоторых регионах России творожные рулеты считаются традиционным лакомством, особенно в праздничные дни. Еще один интересный факт: брынза, которая часто используется в начинке, имеет низкое содержание жира и хорошо сочетается с травами. Благодаря своей текстуре и вкусу, такой рулет может заменить бутерброд или хлебец, обеспечивая более насыщенный обед. При этом он не требует длительной готовки и подходит даже для занятых людей. Если использовать цельнозерновую муку вместо обычной, можно сделать рулет более диетическим. Стоит также отметить, что свежая зелень придает блюду яркий аромат и цвет, что делает его более привлекательным для глаз. В целом, творожный рулет с брынзой и зеленью — это универсальное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе питательность и удовольствие от еды.