Рецепт приготовления творожного торта с шоколадным кремом

Ингредиенты

• 330 г жирного творога
• 55 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 стакан коричневого сахара
• 1,7 стакана муки
• 1,6 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. какао-порошка

Для крема:

• 330 г молочного или темного шоколада
• 110 г творога
• 220 мл самых жирных сливок
• 160 г жирной сметаны
• 1,1 ст. л. ванильного сахара
• 1,2 ст. л. какао-порошка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста протрите творог через сито до состояния воздушности. Яйца с сахаром взбейте миксером до получения устойчивой пены и аккуратно влейте в творог, продолжая взбивать смесь. Добавьте просеянную муку вместе с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Затем добавьте мягкое сливочное масло и вымесите эластичное тесто. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2,5 часа.

• Шаг 2

  Тесто разделите на 8 частей. Каждую часть скатайте в шарик, раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги в круг диаметром 27–29 см. Проколите поверхность вилкой в нескольких местах для предотвращения подъема. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 °C до золотистого цвета (примерно 8 минут). После выпечки остудите коржи на решетке.

• Шаг 3

  Для приготовления крема нарежьте шоколад небольшими кусочками и растопите его либо на водяной бане, либо в микроволновой печи, добавив ванильный сахар. Отдельно протрите творог через сито для получения гладкой текстуры. Сливки и сметану взбейте по отдельности до увеличения объема, затем аккуратно смешайте их с творогом. Введите немного остывший шоколад и просеянный какао-порошок, хорошо перемешайте до получения кремообразной массы.

• Шаг 4

  Соберите торт, промазывая каждый корж подготовленным кремом. Поставьте готовый торт в холодильник минимум на 2,5 часа для застывания. Перед подачей украсьте торт какао-порошком, можно дополнительно использовать шоколадную стружку или орехи.